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李開慶
時間：2016-12-22 來源：廣西華南烹飪技工學(xué)校 作者：admin 點(diǎn)擊：次
工作單位：欽州萬國酒店
職 務(wù)：總廚
年 薪：15萬
9月27日，廣西第三屆農(nóng)民工技能大賽在南寧南鷹賓館，正式落下帷幕了。經(jīng)過激烈的角逐，來自欽州的代表李開慶，獲得了中式烹調(diào)師的冠軍。
頒獎儀式結(jié)束后，問及李開慶獲獎秘訣時，李開慶幽默的說，自己是從廣西華南烹飪學(xué)校畢業(yè)的，這次決賽的賽場又碰巧是自己的母校，自己可謂是主場作戰(zhàn)。不能給母校丟臉嘛。
李開慶說，自己是04年從廣西華南畢業(yè)的，到現(xiàn)在已經(jīng)十年有余了，回想起當(dāng)初剛剛進(jìn)入華南的時候，自己剛滿一個20歲的，回想當(dāng)初選擇廚師行業(yè)，家里人曾勸他放棄，認(rèn)為廚師這個行業(yè)累、苦，不適合，然而李開慶卻說“怕苦、怕累，外界總給我們貼這樣那樣的標(biāo)簽，我從不認(rèn)同，我做事就要做到最好，年輕從來不是松懈的借口”。
在談起自己的奮斗歷程，李開慶說是廚房讓自己變得成熟和穩(wěn)重。在學(xué)校的他堅(jiān)持提前到訓(xùn)練教室，完成既定的實(shí)訓(xùn)操作后，還給自己“加課”，熟能生巧，李開慶終于系統(tǒng)地掌握了烹飪技能，畢業(yè)后順利地分配到欽州萬國酒店工作。
抬頭做人與低頭做事
后廚房里，他常強(qiáng)調(diào)選材的重要性，每天檢查新買食材的新鮮程度，就連最普通的裝飾花也要求選擇完整漂亮的，他說，“做菜亦是做良心，顧客相信我們，選擇到這里來就餐，我們就應(yīng)該提供給他們最好的，問心無愧，才能抬頭做人!”李開慶還常常說要低頭做事，把心沉下去。他覺得每天的切配菜，就是厚積薄發(fā)的過程。冷靜平和的心態(tài)配合精湛細(xì)膩的態(tài)度，即使同一種食材，不同部位的分割技法也投入不同的理解，看似刀光劍影，實(shí)則恰如其分。廚師的工作讓李開慶漸漸的褪去了浮夸和叛逆，多了一份內(nèi)心的靜謐和沉穩(wěn)。
盲目行進(jìn)不如原地積累
李開慶，是一個認(rèn)準(zhǔn)了目標(biāo)就一直向前的人，即使這條路上布滿荊棘，他也會堅(jiān)持下去。但他又說，沒有目標(biāo)的行進(jìn)卻不如原地積累，像水一樣，遇到阻礙便停下來，累積自己的厚度，終有一天，奔流入海。
在學(xué)校學(xué)習(xí)時，一個翻鍋的動作常練習(xí)千遍，這就是一種修行。為自己的未來努力沒有什么吃虧之說。為了心中的夢想，他愿意堅(jiān)持到底。
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