歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2016-11-23查看次
海八珍被視為宴席上的上乘佳肴，
但是很多人不知道海八珍是什么?
其實(shí)海八珍原指八種珍貴的海產(chǎn)品，
后來(lái)指八種稀有而珍貴的海產(chǎn)品烹飪?cè)稀?/p>
在眾多的海產(chǎn)品中，
燕窩、海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、
魚(yú)肚、干貝、魚(yú)唇、魚(yú)子，
俗稱(chēng)“海八珍”。
今天就讓廣西華南烹飪學(xué)校告訴你什么是“海八珍”：
燕窩
燕窩自古就被視為稀有補(bǔ)品。它是生活在南洋群島及我國(guó)南海諸島的金絲燕所吐的粘液腺壘筑成的窩巢，其顏色潔白，呈半透明。
海參
海參是一種棘皮動(dòng)物，生長(zhǎng)在海底巖石或海藻底層。它之所以被視為海珍品，不僅因其稀有、價(jià)高，而且是一種高蛋白、低脂肪食物。
魚(yú)翅
是名貴的海味佳品，其絲狀體潔白透明，富有彈性，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等物質(zhì)，常被作為上等菜肴之原料。魚(yú)翅是用大鯊魚(yú)的背鰭，腦鰭、尾鰭漂洗、曬干、吐腥后再入鍋煮然后再刮除表皮的沙質(zhì)、切片、抽絲而成高檔翅餅。通常鰭的提取量只占鯊魚(yú)體重的5%左右，所以顯得稀有、難得，因而名貴。
鮑魚(yú)
鮑魚(yú)是單殼貝類(lèi)。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且有調(diào)經(jīng)利腸、滋陰等功效。
魚(yú)肚
魚(yú)肚是用魚(yú)的鰾加工而成。市場(chǎng)上常見(jiàn)的魚(yú)肚都是干制品。食用時(shí)須事先泡發(fā)，方法有水發(fā)和油發(fā)兩種，發(fā)后再烹制各種佳肴。魚(yú)肚不僅是名菜佳肴，且有較好的藥用價(jià)值。具有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺健脾、滋肝養(yǎng)胃、止血抗癌等功效，最適合老年人食用。
干貝
干貝是用櫛孔扇貝、日月貝等的閉殼肌制成，每個(gè)扇貝只能取出一小塊干貝。干貝是一種高蛋白食品。食用時(shí)，要先將干貝用冷水浸泡、蒸軟后使用。
魚(yú)子
魚(yú)子(魚(yú)卵)有腌制品或干制品。用大馬哈魚(yú)魚(yú)卵加工成的稱(chēng)紅魚(yú)子用烏魚(yú)蔌鱘鰉魚(yú)卵制成的稱(chēng)黑魚(yú)子。此外，還有鲇魚(yú)子、大黃魚(yú)子等。魚(yú)子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并且含有腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。
魚(yú)唇
魚(yú)唇是指魚(yú)的嘴，它是以鱘魚(yú)、鰉魚(yú)、大黃魚(yú)以及一些鯊魚(yú)的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮干制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產(chǎn)于舟山群島、渤海、青島、福建等地。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
有職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
初高中生學(xué)西點(diǎn)烘焙更吃香？人才一站式培養(yǎng)
熱烈祝賀廣西長(zhǎng)安開(kāi)元教育投資有限公司競(jìng)得
廣西華南烹飪發(fā)揮職教優(yōu)勢(shì) 助推鄉(xiāng)村振興
全國(guó)輕工技術(shù)能手-農(nóng)會(huì)專(zhuān)老師專(zhuān)訪
傳承非遺技藝 展示壯鄉(xiāng)美食 | 中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)
2024年長(zhǎng)安開(kāi)元教育廣西院校迎新晚會(huì)暨優(yōu)秀
14-18歲報(bào)讀廣西華南烹飪學(xué)技術(shù)，當(dāng)然要選
