如今，明星發(fā)展副業(yè)已經(jīng)成為一種常態(tài)，比如說(shuō)，周杰倫在臺(tái)北投資古董店和潮牌店、那英在工體經(jīng)營(yíng)夜店、孟非在南京開(kāi)啟小面館、趙薇投資葡萄酒酒莊等等。明星投資的產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)是五花八門(mén)，其中有一樣，是明星們投資最多的，那就是餐飲。娛樂(lè)圈經(jīng)營(yíng)餐廳最成功的任泉，多年前入股了“香天下”火鍋店，如今伙同黃曉明、李冰冰在全國(guó)各地開(kāi)起自創(chuàng)品牌火鍋店“熱辣壹號(hào)”；作家韓寒也經(jīng)營(yíng)起西餐廳“很高興遇見(jiàn)你”�？梢�(jiàn)，餐飲行業(yè)發(fā)展的火爆，明星將開(kāi)餐廳當(dāng)做副業(yè)已成為娛樂(lè)圈中的一種潮流。
縱觀各行各業(yè)，為什么餐飲通常是明星投資副業(yè)的首選？
首先投資成本可控、資金回籠快、回報(bào)率高。其次，投資門(mén)檻比較低，相對(duì)于股市、樓市這些，餐飲幾乎沒(méi)有什么門(mén)檻，有錢就能干。
那開(kāi)餐廳到底能賺多少錢呢？咱們就拿經(jīng)營(yíng)的比較好的，黃曉明、李冰冰與任泉合伙經(jīng)營(yíng)的“熱辣壹號(hào)”來(lái)說(shuō)，熱辣壹號(hào)目前在全國(guó)有五家分店，除了三里屯旗艦店投資成本高，約1千萬(wàn)元，其余的分店都在開(kāi)業(yè)后的第二個(gè)月開(kāi)始獲利。三里屯店旺季期間的營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到200萬(wàn)元，扣除月租金約40萬(wàn)元，可進(jìn)帳160萬(wàn)元，扣除其他的一些費(fèi)用，粗略估計(jì)黃曉明、李冰冰與任泉三人分帳下來(lái)，每人每月可以拿到40-50萬(wàn)元。雖然說(shuō)，跟動(dòng)輒幾百上千萬(wàn)的片酬比，這些錢不算什么，但是對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不少了，細(xì)水長(zhǎng)流嘛！
別看開(kāi)餐廳門(mén)檻低，但是有人成功，照樣也有人失敗。
2005年姚明在美國(guó)投資餐飲,在餐飲街威斯海默街9755號(hào)成立開(kāi)辦“姚餐廳”,金額約為150萬(wàn)美元。休斯敦一共有兩家姚餐廳，其中一家在市中心，另一家位于中國(guó)城，這兩家餐廳一家已關(guān)門(mén)一家很冷清收起，休斯敦一共有兩家姚餐廳，其中一家在市中心，另一家位于中國(guó)城。而在中國(guó)內(nèi)地的幾家也被爆關(guān)門(mén)。
2007年，鄭鈞關(guān)閉了“錦衣玉食”曾是當(dāng)年最浪漫有特色的酒吧之一，選用的都是一般不會(huì)有人用的昂貴材料——極端的浪漫。
有著“娛樂(lè)圈女巴菲特”名號(hào)的趙薇，早在2009年就在北京三里屯開(kāi)了間占地1000平方米的“樂(lè)福餐廳”，但經(jīng)營(yíng)不到一年的時(shí)間,就因生意慘淡悄然關(guān)門(mén)。
2012年，孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門(mén)，顧客辦理的會(huì)員卡的消費(fèi)者無(wú)法使用，供貨商也收不回貨款，大股東出走，餐廳員工討要工資無(wú)門(mén)，受害者還打出了“孫楠還錢”的橫幅。
在三里屯開(kāi)張的還有郭德綱的“郭家菜”，但也在2013年黯然停業(yè)。網(wǎng)友對(duì)“郭家菜”的評(píng)價(jià)多半是：價(jià)格太貴、性價(jià)比低、口味不地道、除了名氣沒(méi)有其他的……
周杰倫的“J大俠中華料理”餐廳，開(kāi)業(yè)當(dāng)日餐廳排位號(hào)竟被黃牛賣到150元一位，場(chǎng)面火爆可見(jiàn)一斑。一個(gè)月后，餐廳恢復(fù)到了正常的客流量，不再需要排隊(duì)等位。
近日，杭湖濱銀泰韓寒的餐廳“很高興遇見(jiàn)你”遇大麻煩，變成了“很不高興遇見(jiàn)你”，餐廳門(mén)前，一群人舉著橫幅討債，橫幅上很晃眼地寫(xiě)著“很高興遇見(jiàn)你，還我血汗錢”。而據(jù)悉這群討債人是從寧波趕來(lái)的，不久前關(guān)店的“很高興遇見(jiàn)你”寧波店拖欠了他們貨款。
此外，高圓圓、馮鞏、孟非等一票明星都有自己的餐廳。但這些從事餐食創(chuàng)業(yè)的明星經(jīng)營(yíng)相對(duì)慘淡，并且隨著租金的逐漸提高，以及國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的逐步發(fā)展，明星親自運(yùn)作餐飲業(yè)的困難也在增加，失敗的案例比比皆是。
無(wú)可否認(rèn)，明星光環(huán)給餐廳加分不少，加上大多新奇的裝修風(fēng)格，想必會(huì)非常吸引人。首先，明星開(kāi)餐廳往往不需要投入太多的宣傳費(fèi)用，僅靠明星的個(gè)人知名度和魅力就會(huì)吸引大量的媒體和粉絲的關(guān)注與光顧。其次，相比普通餐廳，明星餐廳有更多的資金支持。十萬(wàn)、百萬(wàn)的投入對(duì)于明星來(lái)說(shuō)，并不困難，也就不到一部戲的片酬。有資金的支持，餐廳一般不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)關(guān)門(mén)。
盡管餐飲市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊，但是餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。明星們大都輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，不懂經(jīng)營(yíng)定位，盲目開(kāi)業(yè)。導(dǎo)致餐廳菜品質(zhì)量很差成為經(jīng)營(yíng)慘淡倒閉的主要原因。
除此之外，很多明星以入股的形式，餐廳只是掛了明星的銜頭，明星并不打理這項(xiàng)業(yè)務(wù)，而粉絲經(jīng)濟(jì)最初消費(fèi)可能會(huì)很好。但是，人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升，飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存，人們對(duì)飲食的標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高，餐廳的服務(wù)品質(zhì)也一樣很大程度上決定了顧客是否會(huì)再度光顧。
要進(jìn)軍餐飲行業(yè)，不但要有人才有技術(shù)，還要懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理。廣西華南烹飪技工學(xué)校是以培養(yǎng)國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才為目的的國(guó)際餐飲教育基地(IFBA——EPNT )，作為中國(guó)烹飪教育的領(lǐng)航者，為廣大餐飲人士或即將進(jìn)軍餐飲行業(yè)的人提供了集經(jīng)營(yíng)、管理、技術(shù)于一體的的學(xué)習(xí)平臺(tái)。選擇餐飲作為創(chuàng)業(yè)路，就要全心投入，只有腳踏實(shí)地，付出大量的時(shí)間精力和心血系統(tǒng)學(xué)習(xí)，對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)，才能成為一個(gè)真正的創(chuàng)業(yè)者，付出也才會(huì)有所回報(bào)。
