梨花風(fēng)起正清明
游子尋春半出城
日暮笙歌收拾去
萬株楊柳屬流鶯
—— 吳惟信的《蘇堤清明即事》
清明，三月三，上巳節(jié)。四民踏百草，也被稱為“踏青日”。取意"天清地明"，清明前后多東風(fēng)，天氣也隨之漸熱，正是"桃紅柳綠"、"草長鶯飛"的季節(jié)。
【祭祀】清明，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天，是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。
【踏青】清明節(jié)又叫踏青節(jié)，踏青又叫春游。古時叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時光。
【清明團子】青團子是江南一帶清明節(jié)的小吃，獨到之處是用清明前后才有的野菜包括艾草、麥漿草、鼠曲草等給面團上色，包入豆沙餡蒸熟。做好的青團子顏色碧綠，聞起來吃起來都有一股淡淡的青草味，綿遠悠長，加上豆沙淡淡的甜，口感綿軟不粘牙，仿佛要把整個春天吃進嘴里。 青團子屬于點心，主要原料是糯米粉、大米；工藝是蒸。
華南烹飪作廣西烹飪培訓(xùn)學(xué)校中的領(lǐng)軍人物，在這個重要節(jié)氣到來之時為你準(zhǔn)備了一道應(yīng)季美食：
薺菜豆腐羹
主料：薺菜、韌豆腐、濃醇高湯
輔料：水淀粉、香油、鹽
做法：1.韌豆腐切小丁放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2.薺菜擇洗瀝水，備用
3.豆腐丁入沸水鍋中汆燙一下，去除豆腥味。
4.鍋內(nèi)倒入適量高湯燒沸，加入豆腐丁。
5.加入薺菜略煮，調(diào)入鹽。
6.加入適量水淀粉勾芡。
7.關(guān)火后淋入適量香油即可。
