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一名合格的廚師，不僅應當具備健康的身體、扎實的技術(shù)，還應當具有良好的綜合素質(zhì)。它包括一個人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節(jié)、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。我個人認為：一個人能否取得事業(yè)上的成功，并非取決于其家庭出身、性別、年齡等客觀因素，而是取決于其本身所具備的素質(zhì)高低。下面廣西華南烹飪學校告訴你，如何才能成為一名優(yōu)秀的廚師：

一、具備善經(jīng)營的理念

作為一個敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、服務(wù)水準及對當?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。

二、精業(yè)務(wù)技能

一個名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。

三、懂管理理念

作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀是知識經(jīng)濟的時代，科學技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新，與餐飲主管密切配合，才能使整個酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。

四、會理財

一個名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營，必須會為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

五、有團隊協(xié)作精神

作為現(xiàn)代職業(yè)廚師，一定要樹立虛心好學、團結(jié)協(xié)作的精神。因為一個人不可能什么都會、任何事情都比別人高明。就拿酒店來說，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服務(wù)的、有收銀的、有打掃衛(wèi)生的，如果大家不團結(jié)協(xié)作，即使你的水平再高，一個人也不可能干完所有的工作。所以，樹立團隊意識和相互協(xié)作的精神是非常重要的。

六、廚德

對廚師來說，人格就是廚德。德是才之師，是成就事業(yè)的基礎(chǔ)。假如一個廚師欺上瞞下、坑害他人、偷吃偷拿、損人利己、道德敗壞，有誰愿意與你交朋友、做同事？又有誰愿意聘用你呢？要想做成事必先做好人，所以具備高尚的人格和良好的廚德是現(xiàn)代廚師最重要的素質(zhì)之一。

七、學習文化知識

作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學到技術(shù)，還要多學文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關(guān)的原材料學、營養(yǎng)學、烹飪美學等。只有這樣不斷學習新的知識，才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。例如廣西華南烹飪學校在教學中對學員強調(diào)的那樣，現(xiàn)代廚師不但能做出傳統(tǒng)菜品，還要明白菜品相關(guān)的原理和知識，這樣才有更豐富的創(chuàng)新思想和能力，沒有創(chuàng)新能力的廚師，不可能身居高位。

學廚師，就到廣西華南烹飪學校