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發(fā)布時(shí)間：2018-07-24查看次
黃魚(yú)本身魚(yú)刺就少，這種去骨的方法，誰(shuí)都能做到的!而且黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，所以作為家常菜做給家人吃，真心不錯(cuò)的!
主料：小黃魚(yú)4條、冬筍1個(gè)、雪菜適量、青蒜3根、胡蘿卜1/3根。
輔料：植物油適量、鹽少許、料酒2 勺、姜片4片、白胡椒粉少許、蔥花少許、干辣椒2個(gè)、雞粉少許、淀粉適量。
雪菜黃魚(yú)的做法：
1、黃魚(yú)處理干凈后剔除骨頭。
2、起油鍋，爆香姜絲后放入黃魚(yú)骨頭煸炒片刻后。
3、加點(diǎn)料酒。
4、加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉煮。
5、燉煮至湯汁變白后過(guò)篩出高湯備用。
6、片好的黃魚(yú)肉用廚房紙巾吸干水分。
7、放入碗中加點(diǎn)料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉抓勻腌制一會(huì)。
8、把黃魚(yú)排裹上一層薄薄的干淀粉。
9、起油鍋，放入黃魚(yú)排煎至金黃色。
10、撈出用廚房紙巾吸干油。
11、提前把冬筍去殼后焯水，切成薄片，雪菜切碎備用。另起油鍋，放入干紅椒丁、雪菜和冬筍片炒勻。
12、加入提前煮好的黃魚(yú)骨湯煮沸。
13、加點(diǎn)鹽調(diào)味。
14、放入煎過(guò)的黃魚(yú)排再次煮沸。
15、撒上蔥花和白胡椒粉出鍋裝盤(pán)即可。
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