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為弘揚和傳承中華美食的多元魅力，通過技能賽事挖掘和培養(yǎng)優(yōu)秀雕刻技能人才，提升學(xué)生雕刻技能水平和創(chuàng)新能力，充分展示我校教學(xué)成果。7月29日，第28屆精美小盤飾比賽在我校東盟校區(qū)火熱開賽。

開幕式

在主持人的開場下，選手們整齊就坐，比賽開幕式有序開展。

廣西華南烹飪技工學(xué)校注冊資深級中國烹飪大師賴鈞儀大師、東盟校區(qū)主任謝全林主任以及校區(qū)相關(guān)部門負責(zé)人、參賽選手參加了開幕式。

現(xiàn)場，參賽選手上臺宣誓，他精神飽滿、自信從容地承諾將以飽滿的熱情、昂揚地斗志投入到比賽當(dāng)中，賽出風(fēng)格、賽出令人驕傲的成績。

本次比賽由資深級注冊中國烹飪大師賴鈞儀大師擔(dān)任裁判長。現(xiàn)場，賴大師強調(diào)了盤飾比賽對于培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力的重要意義，宣導(dǎo)了本次比賽的項目和比賽流程、評分標(biāo)準(zhǔn)，同時承諾，裁判及評委老師們將會以專業(yè)化的態(tài)度以及公平、公正、公開的原則對同學(xué)們的作品進行評分，希望同學(xué)們在比賽中突破自我、取得佳績！

最后，東盟校區(qū)謝全林主任進行總結(jié)發(fā)言，他表示比賽是同學(xué)們磨練自我和提升自我的契機，也是學(xué)校選拔和儲備技能賽事選手的重要渠道。他鼓勵選手們拋開束縛、奮勇爭先，盡情發(fā)揮自己的創(chuàng)意和才華，讓盤飾藝術(shù)在這場賽事中綻放出耀眼的光芒。

老師們的鼓舞，如同一盞明燈，點亮了選手們的信心。一場精彩的比賽正式打響。

直擊比賽現(xiàn)場

本次比賽賽項為個人賽系食品雕刻，要求選手們在規(guī)定的120分鐘內(nèi)，完成基礎(chǔ)雕刻及自選小盤頭兩個作品。比賽總成績?yōu)?00分，由基礎(chǔ)雕刻成績(30%)+自選小盤頭(50%)＋現(xiàn)場分(20%)組成。

比賽要求

1、比賽時間為120分鐘

2、賽前各同學(xué)做好準(zhǔn)備，多進行實操學(xué)習(xí)、練習(xí)，理解比賽流程。

3、學(xué)生需著工裝、戴高帽，于比賽前20分鐘到達比賽地點進行準(zhǔn)備工作。

4、賽前學(xué)生需整頓自己著裝、抹布、水盆等，集合整隊等待評委、教師宣布比賽流程、規(guī)定及評分規(guī)則。

5、學(xué)生需按規(guī)定領(lǐng)取刀具、原材料等做好比賽準(zhǔn)備工作。同時按規(guī)定完成比賽項目與規(guī)定。

6、學(xué)生完成比賽項目后需整理好自己刀具、衛(wèi)生等工作。舉手報告裁判或教師方可離場。班主任需監(jiān)督統(tǒng)一收回刀具妥善保管。

7、學(xué)生離場后進行統(tǒng)一整隊，并觀賽。

8、比賽結(jié)束后由活動負責(zé)組進行衛(wèi)生打掃工作，回收原材料等，經(jīng)裁判或者教師檢查批準(zhǔn)后方可離開。

比賽現(xiàn)場，選手們各就各位，氛圍熱烈而緊張。選手們?nèi)�神貫注地投入到�?chuàng)作中，他們猶如一個個藝術(shù)家，用自己的雙手賦予蔬果全新的形態(tài)。

有的選手小心翼翼地雕琢著每一個細節(jié)，力求將作品打造得盡善盡美；有的選手則大膽創(chuàng)新，運用獨特的構(gòu)思和技巧，讓作品充滿個性。他們或精雕細琢，或大展刀工，每一個動作都充滿了專注與熱情，仿佛在與手中的果蔬食材進行一場深入靈魂的對話，整個賽場都沉浸在濃郁的藝術(shù)氛圍之中。

伴隨著時間的流逝，一個個獨具匠心的作品完成并有序擺放在桌面上，令人目不暇接，展現(xiàn)了我校優(yōu)良的教學(xué)品質(zhì)和教學(xué)成效，也讓我們見證了學(xué)子們的收獲與成長。

部分選手作品展示

隨后，評委們根據(jù)賽事標(biāo)準(zhǔn)及要求對同學(xué)們的作品一一進行評分。并現(xiàn)場指出了作品的閃光點和獨特之處，同時也提出了一些有關(guān)烹飪專業(yè)建設(shè)的建議，讓選手們在欣賞他人作品的同時也要從中汲取經(jīng)驗，不斷提升自己。

賽事標(biāo)準(zhǔn)

一、指定基礎(chǔ)雕刻:月季花

1、花瓣層次分明且形狀完整，花瓣薄厚均勻，花瓣間互不粘連。

2、內(nèi)收芯片數(shù)、層次不做硬性要求，但應(yīng)保證整雕形式完整、制作過程中嚴(yán)禁使用膠水粘接。

3、花瓣展開形態(tài)應(yīng)自然、完整、形態(tài)逼真、富有生機和立體感。

4、制作過程中需掌握正確的刀工刀法，如外旋法等，確保作品的精細度和美觀度。

5、關(guān)鍵步驟如制胚、刻外層花瓣、刻內(nèi)層花瓣、刻花苞、水浸、整成型等應(yīng)嚴(yán)格按照流程進行，以保證作品質(zhì)量。

二、自選小盤頭:

1、無硬性主題要求

2、外形美觀

3、線條流程

4、色彩搭配鮮艷

5、形態(tài)逼真

6、高度保持在10CM-25CM，不得低于10CM，不得高于25CM

第28屆精美小盤飾比賽的圓滿舉辦，不僅展示了選手們的技藝水平和創(chuàng)意能力，也為推動盤飾藝術(shù)的發(fā)展起到了積極作用。相信通過這樣的比賽，能讓更多同學(xué)了解和喜愛這門精致的技藝，讓這門充滿魅力的藝術(shù)在新時代煥發(fā)出新的活力，同時激勵學(xué)子們在技能的道路上不斷前行，追求更高的境界。