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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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吃海鮮沾醋的作用｜除腥味殺菌促消化和吸收

發(fā)布時(shí)間：2019-02-25查看次

　　在我們的日常生活中海鮮是非常受歡迎的食物，海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美，海鮮的品種有很多，但是吃海鮮的時(shí)候，還是有一些禁忌是要注意的，那么，吃海鮮為什么要沾醋呢？
　　吃海鮮為什么要沾醋
　　1、殺菌的作用
　　吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜肴為了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是為了殺菌。海鮮類(lèi)食品中富含蛋白質(zhì)，是大腸桿菌等細(xì)菌衍生的溫床，吃時(shí)一定要加熱，副溶血性弧菌也有其自身的弱點(diǎn)。它喜歡鹽卻怕酸，在pH值小于6的環(huán)境中就會(huì)死亡。所以，我們?cè)诔院．a(chǎn)品尤其是新鮮海產(chǎn)品時(shí)，蘸上點(diǎn)食用醋，將海產(chǎn)品放在醋里1分鐘，副溶血性弧菌就會(huì)被殺死。醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
　　2、中和海鮮的寒性
　　海鮮多屬寒涼，特別是體虛的人吃了不太好，所以我們吃蝦蟹之類(lèi)，蘸點(diǎn)姜醋，不僅美味，而且姜醋屬熱，也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以，想中和海鮮寒性，單純的醋不行，最好配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，食用對(duì)身體比較好。
　　3、味道更好吃
　　還有，醋作為調(diào)味品，可改變菜的性質(zhì)和味道，使人感到更好吃，如做魚(yú)，可以軟體魚(yú)刺，使魚(yú)腥味變小，使香味掩蓋住腥味。
　　4、促進(jìn)消化和吸收
　　醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。所以，吃海鮮沾醋也有利于海鮮的消化和吸收。
　　醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
　　1、開(kāi)胃：刺激胃酸分泌，健脾開(kāi)胃，促進(jìn)食欲；
　　2、抑菌：在飲食中加點(diǎn)醋，既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又可提升食物風(fēng)味；
　　3、提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝；
　　4、降壓：所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等；
　　5、美容：促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

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