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課程介紹

課程內(nèi)容

技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式
技能改變?nèi)松?，職業(yè)教育就是就業(yè)教育，掌握一技之長(zhǎng)是廣西華南烹飪?nèi)灰惑w培養(yǎng)模式的關(guān)鍵，8:2實(shí)操理論比，雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)，讓每一個(gè)學(xué)生都帶著一技之長(zhǎng)走出校園，進(jìn)入職場(chǎng)!
課程 課程內(nèi)容
入前教育 軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。
開(kāi)班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹(shù)立學(xué)習(xí)目標(biāo)，盡快適應(yīng)獨(dú)立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。
職業(yè)素質(zhì)課程 心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。
專業(yè)理論課程 飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、廚房管理知識(shí)、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、面點(diǎn)技術(shù)、餐飲成本核算、烹飪美學(xué)、烹飪化學(xué)。
技能基礎(chǔ) 烹飪技能基本功：掌握常見(jiàn)動(dòng)植物原料的切削和雕刻、盤點(diǎn)點(diǎn)綴及各式刀工、翻鍋烹飪美工、搟、捏、卷、沾等面點(diǎn)基本功技能；
階段性考核：熟練掌握本階段學(xué)習(xí)的技能。
技能拓展 粵菜實(shí)訓(xùn)：掌握粵菜的制作工藝基礎(chǔ)，能通過(guò)炒、蒸、煲、燉、燜、扒、煎、炸焗、浸、烤等技法并熟練運(yùn)用；
湘菜實(shí)訓(xùn)：掌握炸收、糖沾、溜、爆、蒸煮、燒、煨、燜、燉等湘菜技法，并能熟練制作炸溜類、蒸煮類、燒煨類菜品；
川菜實(shí)訓(xùn)：掌握炸、收、沾、凍、、臘、糟醉等川菜技法并熟練運(yùn)用；
西餐：掌握西餐廚房各種廚房設(shè)備及工具用具的安全使用;基礎(chǔ)湯、少司、色拉等配菜制作;西式早餐、西式快餐和各式西式小吃制作；
飲品制作：掌握飲品設(shè)備使用方法及果蔬汁飲料、碳酸飲料、茶飲料的制作工藝技術(shù)；
中式糕點(diǎn)制作：掌握水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等各式面團(tuán)調(diào)制及搓條、下劑、搟皮、捏、包、卷、沾等成型技法;掌握煎、煮、蒸、炸等工藝并熟練運(yùn)用；
冷拼與食品雕刻：掌握什錦冷拼、花色冷拼、牡丹花、喜鵲、金魚(yú)等小型動(dòng)物雕刻及瓜盅、瓜燈等冷拼食品雕刻技法并熟練運(yùn)用；
階段性考核：考驗(yàn)學(xué)生對(duì)本階段學(xué)習(xí)菜品的掌握程度；
動(dòng)機(jī)課：靈活運(yùn)用各式烹調(diào)技法制作各式時(shí)下流行產(chǎn)品。
技能強(qiáng)化 酒店流行涼菜：邀請(qǐng)行業(yè)大師教學(xué)酒店流行菜品，講解流行趨勢(shì)；
地域特色菜：地域特色菜品的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，著重學(xué)習(xí)烹飪技法；
熱菜強(qiáng)化：對(duì)于體現(xiàn)各式技法的特色菜品的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，達(dá)到精湛水平；
階段性考核：考驗(yàn)學(xué)生對(duì)本階段學(xué)習(xí)菜品的掌握程度。
崗前實(shí)訓(xùn) 特色菜肴強(qiáng)化、階段性考核、畢業(yè)會(huì)考。
理實(shí)結(jié)合
實(shí)操實(shí)訓(xùn)+綜合素質(zhì)培養(yǎng)
實(shí)戰(zhàn)授課
演示+實(shí)操的沉浸式課堂
實(shí)戰(zhàn)師資
實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)+理論教學(xué)雙驅(qū)動(dòng)

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學(xué)生作品

咨詢學(xué)生教學(xué)作品

名師陣容

烹飪名師團(tuán)隊(duì)助你成為行業(yè)大咖
經(jīng)驗(yàn)豐富老師一對(duì)一輔導(dǎo)

教學(xué)環(huán)境

實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為職業(yè)教育的核心教學(xué)，不斷提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)也是提升教學(xué)質(zhì)量的強(qiáng)有力保障。為了提升教學(xué)品質(zhì)，對(duì)標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生更好的對(duì)接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學(xué)校打造了4D情景模擬教室，統(tǒng)一采用4D管理教學(xué)體系，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去要求同學(xué)們提前掌握工作規(guī)范。
廣西華南烹飪技工學(xué)校深化產(chǎn)教融合，推進(jìn)校企合作，旨在提升教育教學(xué)品質(zhì)、豐富專業(yè)課程設(shè)置、開(kāi)拓學(xué)生就業(yè)平臺(tái)、探索人才培養(yǎng)模式，從而進(jìn)一步創(chuàng)新學(xué)校人才培養(yǎng)機(jī)制。學(xué)校打造了產(chǎn)教融合基地并開(kāi)設(shè)校企共建班，讓學(xué)生所學(xué)、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振，實(shí)現(xiàn)全方位融合。

就業(yè)保障

體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國(guó)主要大中城市設(shè)立50多個(gè)創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。
互動(dòng)式就業(yè)平臺(tái)方便快捷組織建設(shè)“全國(guó)院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動(dòng)式網(wǎng)上就業(yè)平臺(tái)生就業(yè)選擇機(jī)會(huì)多，就業(yè)范圍廣方便快捷，真正的實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)“多、快、好、省”!
多元化就業(yè)渠道 暢通無(wú)阻與金國(guó)復(fù)地的政應(yīng)就業(yè)提是想構(gòu)之南基辦溪密貝聯(lián)委流會(huì)!全國(guó)各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人才市場(chǎng)密切聯(lián)系，打通就業(yè)、校園專場(chǎng)招聘會(huì)，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無(wú)后顧之憂。
訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬(wàn)達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，畢業(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)。
全國(guó)校友交流協(xié)會(huì)溝通無(wú)限與希爾頓、萬(wàn)達(dá)威斯汀等5000余家用人單位達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)，華南烹飪學(xué)子在全國(guó)自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會(huì)，范圍遍及全國(guó)，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會(huì)溝通的渠道，并整合各種社會(huì)資源，為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。
點(diǎn)擊了解學(xué)費(fèi)

部分校企合作企業(yè)

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