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近年來,國內(nèi)的西點烘焙行業(yè)日漸興盛,西點已成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇笔У牟糠郑捎谖鼽c行業(yè)的快速發(fā)展,對西點師、蛋糕師、烘培師人才的需求量也相應(yīng)增加,專業(yè)的西點人才供不應(yīng)求,所以西點行業(yè),也是就業(yè)與投資的理想行業(yè)。

藝術(shù)西點

三年制教學(xué) 6大專業(yè)優(yōu)勢

適合女生學(xué)的專業(yè)
現(xiàn)代化教室,高端教學(xué)設(shè)備
廣西廚師學(xué)校
互動式教學(xué),名師針對性指導(dǎo)
南寧廚師學(xué)校
仿真DIY式教學(xué),實操為主,理論為輔
廚師學(xué)校
“技能+學(xué)歷”教學(xué)模式,學(xué)歷無憂
烹飪學(xué)校
終身享受配方更新升級
廚師培訓(xùn)
定向校企培養(yǎng),畢業(yè)即就業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

Training Objective

以培養(yǎng)高級烘焙師、西點師、技術(shù)型餐飲管理人才、自主創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。畢業(yè)學(xué)子能熟練學(xué)握高級烘焙產(chǎn)品、熱門西餐的操作技能,精技術(shù)、懂經(jīng)營、善管理,具備自主開店創(chuàng)業(yè)能力。
品格培養(yǎng)
重思想道德素質(zhì)教育、培養(yǎng)良好職業(yè)道德水平
技能操作
掌握扎實理論知識,精通西點制品制作原理
管理能力
掌握現(xiàn)代餐飲管理及成本核算知識
自主創(chuàng)新
掌握市場流行及網(wǎng)紅產(chǎn)品知識,發(fā)散思維,舉一反三
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教學(xué)品種

實操教學(xué)為主

學(xué)習(xí)內(nèi)容

階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 學(xué)有所成

01西點基本功訓(xùn)練

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、面粉識別及面包基本功手法練習(xí)和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓、橄欖包、卷長條、八字包、辮子包、三角包、風(fēng)車包、梅花包、菠蘿面包包面手法、牛角包、捏蛋撻皮、麥穗形等)
2、鮮奶油的識別、保存、使用和抹胚(直胚、圓胚、心形胚、方胚、壽桃胚等)、整體蛋糕
3、花邊手法(貝殼花邊、毛毛蟲花邊、寶塔邊、愛心花邊、裙邊、編花籃花邊、云彩花邊等)
4、字體練習(xí)
5、玫瑰花學(xué)習(xí)

02常溫蛋糕制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
原味海綿蛋糕、木紋蛋糕、黃金牛奶卷、巧克力蛋糕板、黑美人芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕(板)、古早蛋糕卷(蜂蜜味)、肉松小貝、檸檬磅蛋糕、巧克力熔巖蛋糕、舒芙蕾、夢龍卷、燙浮云卷、巖燒芝士蛋糕、海鹽芝士奶蓋蛋糕等二十多個品種

03花卉制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花、向日葵、牡丹花、花卉組合等。

04甜品制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
港式凍檸茶、港式絲襪奶茶、鴛鴦芝麻糊、白雪黑珍珠、黑芝麻糊、木瓜燉奶、楊枝甘露、芒果雪白黑糯米、糖不甩、雪媚娘、紅豆沙、榴蓮白雪涼粉等。

05西餅制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
鳳梨酥、雞仔餅、核桃酥、五仁叉燒月餅、蛋黃蓮蓉月餅、牛扎糖、雪花酥、拿酥蛋撻、金牌蛋撻、葡式蛋撻、日式紅豆酥、姜汁蛋撻、香芋酥、蛋黃酥、蔓越莓餅干、元朗老婆餅、紅糖燕麥餅干、杏仁小西餅、紫菜餅、綠豆餅等。

06十二生肖制作、人物擠制

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
兔、鼠、龍等十二生肖制作、壽星公、圣誕老人等。

07韓式裱花蛋糕制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、色彩基礎(chǔ)、調(diào)色練習(xí)
2、玫瑰花、櫻花、藍(lán)盆花、山茶花、梔子花、繡球花、仙人球、牡丹、自然奧斯汀玫瑰、自然芍藥、整體蛋糕等。

08西餐階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、原料知識、西餐工藝基礎(chǔ)、營養(yǎng)衛(wèi)生、設(shè)備工具講解
2、水果沙拉、奶油蘑菇湯、培根土豆沙拉、秘制番茄汁、意大利蔬菜沙拉配油醋汁、泰國咖喱雞、印尼炒飯、匈牙利牛肉湯、泰式果沙拉迷迭香烤羊排、冬陰功湯、三文魚牛油果塔塔沙拉、海鮮炒飯等。

09整體造型蛋糕

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、整體蛋糕制作原理
2、巧克力淋面兩款、情人節(jié)蛋糕、母親節(jié)蛋糕、圣誕節(jié)蛋糕、雙層圓形蛋糕、 壽桃蛋糕、數(shù)字蛋糕等

10面包制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
海苔肉松、黃金肉松、臺式菠蘿包、日式菠蘿包、巖燒提子吞拿魚圈圈、章魚哥面包、炸雞漢堡、甜甜圈、黑芝麻奶酥、白色戀人、脆皮巧克力、爆漿巧克力、咖啡奧利奧、培根雞蛋芝士包、南瓜吐司、芋泥吐司等

11巧克力裝飾件制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
彈簧卷、音符、彩網(wǎng)、三角樹、雪花、椰子樹、煙卷、巧克力棒、扇形、黑白圓面等

12陶藝蛋糕制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、陶藝常用工具、原料及制作手法的講解與刮片的運用、多功能鏟的運用及切面、燙勺、吸囊的運用及吸面
2、陶藝手法練習(xí)

13起酥類、歐式類面包制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
可頌面包、丹麥熱狗面包、臟臟包、丹麥小披薩、丹麥菠蘿包、雙色可頌、丹麥草莓、焗烤榴蓮包、紫檽米紫薯軟歐、田園南瓜包、法棍等

14調(diào)酒制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
B52轟炸機(jī)、風(fēng)高氣爽紫氣東來、新加坡司令、七彩虹、天使之吻自由古巴、日出、椰林飄香、奇奇等

15咖啡飲品

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
意大利特濃咖啡、花式卡布奇諾、花式香草咖啡、藍(lán)山咖啡、巴西咖啡、意式冰咖、花式郁金香咖啡、花式焦糖咖啡摩卡咖啡、比利時情侶咖啡、拿鐵咖啡、港式絲襪奶茶、四季春水果茶等

16冷凍甜品制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
巧克力布丁、芒果布丁乳酪布丁、椰奶紫薯布丁、草莓乳酪慕斯、百香果慕斯、芒果千層輕芝士、榴蓮輕芝士、歌劇院、仿真檸檬、茅屋芝士、半熟芝士等

17泡芙、塔、派、月餅

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
菠蘿泡芙、抹茶泡芙、閃電泡芙、巧克力泡芙、藍(lán)莓芝士派、草莓派、黃桃派、冰皮月餅、堅果核桃塔、水果塔等

18中式面點階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、揉面、搟皮、水餃、煎餃、柳葉餃、提褶包等基本功練習(xí)
2、雙色饅頭、花卷、腸粉、蒸餃、發(fā)糕、馬蹄糕、蝦餃、香茜餃、咸水角、油條、麻球、空心大麻球等

19歐式水果蛋糕制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
繽紛樂園、心想事成、芝心愛人、雪后初晴、浪漫果紛、踏雪尋莓、甜蜜之戀、草莓物語、芒果先鋒、嘉年華、臻情臻意、雙層皇家栗子等

20翻糖制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
花卉干佩斯、漿果、尤加利、花葉、玫瑰花心、玫瑰花、繡球花芯、繡球花、銀蓮花芯、銀蓮花、牡丹花芯、牡丹花、毛茛花芯、毛茛、多肉肉芯、多肉、黃油餅干、糖霜、小狗、綿羊等

21時尚網(wǎng)紅類制作

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
根據(jù)當(dāng)季網(wǎng)紅產(chǎn)品定

22強化階段

學(xué)習(xí)內(nèi)容:
咖啡拉花、花式卡布奇諾、草莓乳酪慕斯、花式香草咖啡、巧克力、芒果慕斯草莓乳酪慕斯、芒果千層、毛巾卷、巖燒芝士蛋糕、海鹽芝士奶蓋蛋糕、紅絲絨蛋糕卷、葡式蛋撻、田園南瓜包、雙色可頌面包、臟臟包、紫檽米紫薯軟歐、整體蛋糕等

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學(xué)生作品

學(xué)生學(xué)習(xí)成果,所學(xué)皆有成

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