對(duì)于想擁有自己烘焙店的人來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)一門技術(shù)開設(shè)私房是一個(gè)最優(yōu)選！
這兩年私房烘焙越來(lái)越火了
什么水果盒子、肉松小貝、彩虹吐司
貓咪吐司、水果蛋糕、軟歐包等等
簡(jiǎn)直是吃貨們?nèi)粘４蚩ǖ淖鴺?biāo)
做一家私房其實(shí)不太難，廣西華南烹飪技工學(xué)校開私房的學(xué)員中賺得盆滿缽滿的也大有人在，但是最近從一些咨詢課程的同學(xué)那里發(fā)現(xiàn)，原來(lái)很多人都在苦惱以下問(wèn)題。
今天就點(diǎn)撥一下大家：
開店賣什么
什么紅賣什么？什么健康賣什么？什么好吃賣什么？
烘焙產(chǎn)品中有幾大類，小甜品、蛋糕、面包、小食、餅干、網(wǎng)紅產(chǎn)品等。
最開始的時(shí)候選擇一個(gè)操作簡(jiǎn)單并且最拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根據(jù)銷售情況替換保留經(jīng)典款。
▲創(chuàng)業(yè)辦老師回訪學(xué)員毛鈺棟
對(duì)于烘焙來(lái)說(shuō)，一定要賣出品味，高端。
開始的時(shí)候，針對(duì)的人群就不同。你給一個(gè)就想花30塊錢買個(gè)乳脂蛋糕的人說(shuō)乳脂成本貴。他還得覺(jué)得你掙了他很多。
但是你跟一個(gè)不懂的人講解一個(gè)乳脂蛋糕成本，賣79他還得覺(jué)得你這不是純?nèi)橹?/div>
所以很多做烘焙的人都說(shuō)：不怕有人嫌貴，我只做給懂的人吃！
如何提高復(fù)購(gòu)率
一個(gè)受歡迎的店鋪，不只要有新客的光臨，更要有老顧客的回訪，只有這樣才能長(zhǎng)期的維持下去。
買一次就不買了？
主要是兩個(gè)方面，第一產(chǎn)品品質(zhì)，第二價(jià)格。這個(gè)是要做回訪的，賣出去的每一個(gè)東西要跟客戶溝通，味道怎么樣？款式是否能接受？及時(shí)做出營(yíng)銷方案的調(diào)整。
比如味道不好？改善一下，贈(zèng)送試吃。價(jià)格太貴？適當(dāng)?shù)淖鲆幌麓蛘邸M減、贈(zèng)送、抽獎(jiǎng)等等這樣的活動(dòng)。具體問(wèn)題具體分析。
最重要的要讓所有的顧客知道你是用什么原料做的這樣產(chǎn)品，這樣才能讓顧客吃得放心，買得安心。
我想做但不會(huì)
這種情況下，就只有兩種選擇：一是雇人做，二是自己學(xué)。
對(duì)于雇人做這種方式來(lái)說(shuō)，因?yàn)楸旧聿粫?huì)做，做得好與壞取決于雇傭的烘焙師傅。人員不穩(wěn)定，如果這個(gè)人不做了，產(chǎn)品必然會(huì)改變品質(zhì)。
如果你是一個(gè)資金充足并且能管理好人員的話可以選擇這種方案，基本上和開一個(gè)蛋糕店差不多。
對(duì)于第二種，自己可以來(lái)廣西華南烹飪技工學(xué)校學(xué)習(xí)，掌握一些烘焙技術(shù)，這個(gè)方案來(lái)說(shuō)自己做產(chǎn)品會(huì)很穩(wěn)定。
相對(duì)的自己可以把控，因?yàn)楹姹旱漠a(chǎn)品品質(zhì)是大于營(yíng)銷的，更注重的是口碑傳播。
自己學(xué)會(huì)一門技術(shù)不僅省去了雇人的資金，而且對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量可以自己掌握，而且可以根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整產(chǎn)品的款式和口味。
所以對(duì)于想擁有自己烘焙店的人來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)一門技術(shù)開設(shè)私房是一個(gè)最優(yōu)選。
