為推動我國餐飲人才培養(yǎng)戰(zhàn)略業(yè)又好又快發(fā)展，建立學(xué)歷教育與崗位技能教育并軌的廚政管理學(xué)習(xí)體系，促進(jìn)我國飯店餐飲業(yè)廚政管理人員運(yùn)用現(xiàn)代知識整合廚房資源，建設(shè)節(jié)約型餐飲企業(yè)，培養(yǎng)和造就更多的管理型高素質(zhì)餐飲業(yè)優(yōu)秀人才，12月14日，由中國飯店協(xié)會和我校聯(lián)合開辦的2021年全國飯店餐飲業(yè)廚政管理師培訓(xùn)班在春霞園酒店火熱開班啦！
本次培訓(xùn)班為期4天，教授內(nèi)容分為廚政管理人員職業(yè)規(guī)劃、營養(yǎng)在烹飪中的運(yùn)用、當(dāng)前全國流行菜品、廚政管理與餐飲成本核算與控制共四大類，共計(jì)350余人參加培訓(xùn)。
導(dǎo)師簡介
馬紅梅
中國飯店協(xié)會餐飲專家工作委員會委員
丑啟明
中國飯店協(xié)會名廚委員會常務(wù)副主席、中國十大名廚、中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委、建國70周年功勛名廚
李忠東
國家高級烹飪技師、中國烹飪大師、中國名廚、御膳大廚
何逸奎
注冊元老級中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會名人堂尊師、廣西區(qū)烹飪協(xié)會副會長、中式烹調(diào)師高級技師、全國餐飲業(yè)國家級評委、廣西華南烹飪技工學(xué)校終身客座教授
曾大文
中式烹調(diào)師高級技師、中國烹飪大師、國家級評委、綠色飯店國家級注冊高級評審員
課堂風(fēng)采
12月14日的培訓(xùn)班教授的課程是《行政總廚的素養(yǎng)和崗位要求》，由馬紅梅導(dǎo)師主講。課程從行政總廚應(yīng)具有的素養(yǎng)、餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、菜單設(shè)計(jì)、行政總廚的崗位職責(zé)四個(gè)方面詳細(xì)給學(xué)員闡述了如何才能成為一個(gè)善管理、懂經(jīng)營的行政總廚。
