歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2016-09-05查看次
G20杭州峰會將用什么美食招待各國領(lǐng)導(dǎo)人呢?杭州市委書記趙一德說，G20杭州峰會的美食以杭幫菜為主。 西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、筍干老鴨煲、八寶豆腐.....讓人垂涎欲滴、欲罷不能的美食都與杭州溫暖濕潤的氣候有關(guān)。杭州地處江南水鄉(xiāng)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年溫適中，春溫秋爽，四季分明，光照充足，空氣濕潤，雨量充沛。溫潤的氣候和地理位置共同造就了杭幫菜清淡適中，選料精細(xì)，因令時鮮，多元趨新的特點。
西湖醋魚
美容養(yǎng)顏抗衰老
西湖醋魚色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。西湖醋魚用草魚，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
東坡肉
蘇東坡點評：酥爛而形不碎，香糯而不膩口
說起東坡肉，不得不提蘇東坡。據(jù)考東坡肉是為紀(jì)念東坡所做，并不是蘇東坡本人所創(chuàng)制。蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。”
宋嫂魚羹
宋高宗點評：色澤油亮，鮮嫩滑潤
宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，吃了魚羹，十分贊賞。
龍井蝦仁
乾隆點評：甘香彌淪于齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無味之至味呀!
龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
筍干老鴨
煲湯醇味濃，酥而不爛
湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內(nèi)為最佳，以砂鍋煨制而成。
八寶豆腐
康熙點評：鮮美細(xì)嫩，勝于燕窩
康熙在位時十分喜食質(zhì)地軟嫩、口味鮮美的菜肴。御膳房用優(yōu)質(zhì)黃豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用雞湯燴煮成羹狀�？滴跗穱L后，感到豆腐絕嫩，口味鮮美異常，極為滿意。他認(rèn)為此菜有兩大特點：一是取用豆腐、香菇、松仁等長壽之物為原料，可使人延年益壽;二是豆腐烹制得法，鮮美細(xì)嫩，勝于燕窩。
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