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發(fā)布時間：2017-08-23查看次
【中國節(jié)氣：處暑】暑氣漸止，天地始肅。疾風(fēng)急雨，秋意初微。柚子潤肺，蓮子養(yǎng)心。露蟬聲咽，閉窗藏扇，久眠難得。《月令七十二候集解》：七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。
處是終止、躲藏的意思。處暑是表示炎熱的暑天結(jié)束。然而秋老虎還會不時出來肆虐，所以大家還是要注意防暑。
民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，其因是老鴨味甘性涼。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，通常處暑當(dāng)日，北京人就會到店里去買處暑百合鴨等。
今日處暑，不如與家人朋友一同享用這道美食吧!
鍋燒鴨
原料：麻鴨肉 配料：生姜、蔥白、淀粉、蛋清 調(diào)料：丁香、八角、草果、香葉、高湯
做法：1、準(zhǔn)備麻鴨肉一只并將鴨子煮熟;
2、切成兩片，去掉大骨頭;
3、將去骨的鴨子放到開水中焯水，然后撈起;
4、鍋里放油，加入蔥姜翻炒，隨后放入丁香、八角、香葉、草果;
5、放入鴨子，黃酒、老抽翻炒，再加入高湯(或水)、白糖、味精，將鴨子煨制入味，撈起，放入盤中;
6、去掉腿骨及鴨翅;
7、淀粉加蛋清和適量的水調(diào)成濕淀粉，均勻的涂抹在鴨子上面
8、放入六成熱的油鍋里，將鴨子炸至脆酥，放到盤里，將油濾凈，切成塊兒狀即可。
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