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發(fā)布時間：2017-09-25查看次
相信很多人都了解和聽過廚師，但是對于配菜師很少有人聽過或者比較了解，其實配菜師也是廚師行業(yè)中的一種職業(yè)，同行之間稱他們?yōu)?ldquo;切配”或“墩子”。配菜師主要根據(jù)大廚或者大師給出的菜單，按照一定規(guī)定的量并且在規(guī)定時間里面完成配菜工作，并且要考慮客人的心情和健康情況來搭配菜色。
配菜其實在整個飲食過程中的重要性非常大，特別是現(xiàn)在人越來越注重養(yǎng)生，所以配菜師要實現(xiàn)營養(yǎng)平衡與合理飲食結構就非常重要�？茖W配菜就需要根據(jù)食物原料的外形、結構、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質，進行合理的搭配，使得才要從色、香、味、形以及營養(yǎng)上面滿足使用者的需要，這種配菜方法就是科學配菜。為客戶打造完美的食物，讓客戶們滿意。
配菜師的要求：
1、擁有良好的刀工;
2、熟悉烹飪的基礎和了解每個菜肴的組成部分;
3、了解菜肴的營養(yǎng)搭配和食物的管理。
配菜師的薪資待遇：
配菜師現(xiàn)在在很多大型酒店是必配的職位之一，而且在近10年以來薪資是越來越高了，現(xiàn)如今，大型酒店的配菜師低工資：4500元/月，高有上萬元。所以薪資還是不錯的。
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