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發(fā)布時間：2017-10-12查看次
餐飲業(yè)的環(huán)境除害主要是消火老鼠、蒼蠅、蟑螂等，消除環(huán)境中的傳播媒介，這也是餐飲衛(wèi)生管理的一項內容。
1、滅鼠
老鼠盜食、糟蹋糧食數(shù)雖非常大，還造成物品損壞，更主要的老鼠是許多疾病的傳播媒介。老鼠身上帶有細菌、寄生蟲和峨、蚤等病原體的傳播媒介蟲，能傳播鼠疫、血吸蟲病、 鉤端螺旋體病、流行性出血熱、地方性闌珍傷寒、旋毛蟲病等，消滅老鼠是除害滅病的重要工作�？刹捎闷餍祷蛩幬餃缡�，同時要注意糧食和食品的保管工作，特別是防止鼠藥中毒。
2、滅蒼蠅
蒼蛹是最常見、最主要的傳播疾病的媒介昆蟲，也是食品衛(wèi)生中普遍存在的問題。蠅的種類很多。家蠅、人頭蠅和山蠅是傳播疾病的主要蠅類。蠅的幼蟲叫蛆，以腐敗物質為食。
成蠅具有吮吸式口器，其食物包括人的各種食物及排泄物、腐敗物和垃圾等。蠅的口器適于舐食，當舐食時邊食邊吐，邊吃邊拉，其多毛而有粘液的肢體極易攜帶病原體。其體內外的病原體都可傳播給人。蠅對所有病原體如病毒、細菌、霉菌、寄生蟲都可傳播。
消滅蒼蠅要消除蒼蠅的孳生地。搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強對垃圾等衛(wèi)生管理工作;要消滅成蠅，可用蠅拍、粘蠅紙、捕蠅瓶等;可用藥物馬拉硫磷、殺螟松等噴灑蒼蠅滋生地及生活環(huán)境;餐飲業(yè)的廚房、食品加上間等必須安裝紗門、紗窗;存放的食品要有防塵、防蠅設施，嚴禁蒼蠅與食品接觸。
3、滅蟑螂
蟑螂是一種廣泛污染食品的害蟲。多生活于地面及縫隙中，一般晝伏夜出。蟑螂為雜食性害蟲，食物、糞便、垃圾都吃.吃食物時邊吃邊拉，同時分泌一種臭味物質，體內常帶有細菌、毒、蟲卵等40多種病原體，可污染食物及傳播疾病。消滅蟑螂要搞好廚房、餐廳、倉庫等室內衛(wèi)生，消除孳生煬所，清除垃圾污物;要妥善保藏食物，餐具及食品放入容器或加蓋;可用專用殺蟲劑加以殺滅。
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