喜歡經(jīng)過面包店
看見櫥柜里展示的琳瑯滿目的爆款產(chǎn)品
喜歡制作面包的過程
水和面粉的交融
圓鼓鼓的面團(tuán)撫摸觸感好極了
也期待新鮮的、香噴噴的面包
從烤箱里出來
如今，烘培界的新寵兒歐包
低脂健康、少油少糖
高顏值，還超有料
是不是也獲得了你的芳心呢？
面包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等等。近幾年養(yǎng)生文化崛起，更加低脂健康無添加的歐式面包，帶著柔軟Q彈有嚼勁的口感與多元化的東方風(fēng)味，逐漸走入我們的生活當(dāng)中。
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近日，廣西華南烹飪技工學(xué)校東盟校區(qū)歐包晚班階段考核第七期圓滿結(jié)束，西點(diǎn)老師黃慶安帶領(lǐng)同學(xué)們從面粉的發(fā)酵、手工的制作、時(shí)間的控制，到烤爐的溫度等多個(gè)方面，對(duì)如何制作一款優(yōu)質(zhì)的歐包進(jìn)行“探索”。
融匯傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行的面包理論知識(shí)與操作技法，部分專業(yè)的機(jī)器操作，以及手工操作細(xì)節(jié)演示，全方位理解和學(xué)習(xí)歐包的基礎(chǔ)知識(shí)與技術(shù)的延伸，讓每一個(gè)學(xué)生真正了解面包制作中每一步面團(tuán)的變化，不僅掌握配方的運(yùn)用，更多的是掌握制作的方法與口感的技巧，能做出適應(yīng)市場(chǎng)的產(chǎn)品。
歐包課程涵蓋最具代表性的法國經(jīng)典地道硬歐包，軟歐包，起酥類，布里歐修類，法式餐包類，吐司類，節(jié)日快手蛋糕類，及高難度技巧藝術(shù)造型，絕大多數(shù)都是面包店流行的爆款產(chǎn)品，小班制教學(xué)，老師手把手輔導(dǎo)，學(xué)生全程大量實(shí)操，真正做到與時(shí)俱進(jìn)。
【西點(diǎn)教師】
黃慶安
職稱＆擅長：
職稱：高級(jí)西式面點(diǎn)師、世界技能大賽裁判、國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員。
擅長：餅干、日式面包、軟歐包、歐式面包、起酥面包、花式裝飾面包、藝術(shù)面包制作等。
從業(yè)經(jīng)歷&獲獎(jiǎng)榮譽(yù)：
2017年擔(dān)任吉悅西餅面包技術(shù)員。
2017年榮獲吉悅西餅“最佳形象獎(jiǎng)”。
2017年榮獲南麥面包創(chuàng)意杯一等獎(jiǎng)。
2018年擔(dān)任南寧萃茶歐包烘培師。
2018年榮獲全國西點(diǎn)院校技術(shù)比賽金獎(jiǎng)。
2019年榮獲長沙優(yōu)美新品發(fā)布會(huì)最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)。
2019年擔(dān)任第46屆世界技能大賽廣西選拔賽指導(dǎo)教練。
2020年擔(dān)任第46屆世界技能大賽廣西選拔賽裁判。
2020年11月榮獲第46屆世界技能大賽廣西選拔賽“優(yōu)秀指導(dǎo)教練”稱號(hào)。
2020年12月?lián)蔚谝粚萌珖殬I(yè)技能大賽烘焙項(xiàng)目裁判。
現(xiàn)任廣西華南烹飪技工學(xué)校西點(diǎn)實(shí)操教師。
課程作業(yè)合格完成后，發(fā)放課程結(jié)業(yè)證書，看著這么多款高顏值歐包成品的出爐，要為同學(xué)們點(diǎn)一個(gè)大大的贊！
