名師出高徒，教師的水平?jīng)Q定了學(xué)子技能的上限，只有德藝雙馨的名廚大師才能培養(yǎng)出高素質(zhì)的廚師人才，本著以賽促學(xué)推動(dòng)教師不斷提高自身烹飪水平的目的，11月27日，我校在東盟校區(qū)舉行了“2021年教師技能大賽”活動(dòng)。老師們同臺(tái)競(jìng)技，獻(xiàn)上了視覺(jué)與味覺(jué)的精彩盛宴。
此次比賽分為中烹、西點(diǎn)、西餐三大類技能比拼，其中中烹設(shè)熱菜、涼菜、雕刻、拼盤、果醬畫、中式面點(diǎn)、燒鹵燒臘共七個(gè)項(xiàng)目，西點(diǎn)設(shè)面包類、蛋糕類共兩個(gè)項(xiàng)目，西餐設(shè)熱菜一個(gè)項(xiàng)目。比賽最終會(huì)評(píng)出每個(gè)項(xiàng)目的前三名，給予豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)以示鼓勵(lì)。
此次比賽由我校校長(zhǎng)翟維鐵先生、我校終身客座教授暨注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師何逸奎大師、我校終身烹飪實(shí)戰(zhàn)專家暨注冊(cè)資深級(jí)中國(guó)烹飪大師黃國(guó)英等多位行業(yè)權(quán)威、具有豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的烹飪大師作為裁判評(píng)審團(tuán)，本著公平、公正、公開的原則，要求參賽教師在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作作品，再根據(jù)參賽作品的色、形、味、裝盤等方面進(jìn)行綜合打分。
中烹賽場(chǎng)
中烹賽場(chǎng)是參賽教師最多、比賽項(xiàng)目最多的類別，擁有著豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)的教師們?cè)诒荣惉F(xiàn)場(chǎng)八仙過(guò)海各顯神通，通過(guò)基礎(chǔ)食材，展現(xiàn)刀工、火候、熱菜造型、雕刻等技藝，制作出自己的拿手菜品，尋常的食材被一雙雙妙手，賦予了不一樣的魅力，他們用高超的廚藝演奏了一曲視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)的交響樂(lè)。
西點(diǎn)賽場(chǎng)
比起中烹類的熱鬧煙火氣，西點(diǎn)賽場(chǎng)更多的是高雅、恬靜的氛圍，綿密的奶油經(jīng)過(guò)華南西點(diǎn)教師們的雙手猶如被賦予生命般，時(shí)而如浪花在翻滾，時(shí)而如鮮花在綻放，造型千變?nèi)f化，令人目不暇接，簡(jiǎn)單常見的制品在老師們的創(chuàng)意下重新煥發(fā)出了光彩。每份作品裝飾擺盤都獨(dú)具匠心，傾注了老師們的烘焙理念，每一口美味，都能傳遞出溫暖和甜蜜，讓人仿佛置身于夢(mèng)幻中。
西餐賽場(chǎng)
西餐賽場(chǎng)雖然比賽項(xiàng)目單一，但恰巧體現(xiàn)出了西餐獨(dú)有的精致與專注。教師們專注處理食材的態(tài)度，行云流水的烹飪技藝，通過(guò)精美而富有創(chuàng)意的擺盤瞬間讓作品擁有了絢麗高貴的外表，而內(nèi)在隱藏著的則是層出不窮的美妙味蕾體驗(yàn)，完美詮釋了“始于顏值，終于美味”。當(dāng)一盤盤精致的菜品呈現(xiàn)在我們面前時(shí)，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)美食的藝術(shù)展。
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所謂，臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，教師們各顯身手，帶給我們更多的是一種“工匠精神”。激烈的比賽，比拼的不僅僅是大家的技巧，更有心態(tài)、體能、統(tǒng)籌、應(yīng)變等全方位能力的綜合考驗(yàn)。為了呈現(xiàn)更好的作品，老師們?cè)缭缇烷_始著手準(zhǔn)備，反復(fù)練習(xí)，力求將高超的技巧和動(dòng)人的視覺(jué)設(shè)計(jì)展現(xiàn)給大家。
現(xiàn)場(chǎng)隨著作品的陸續(xù)展出，精湛的中式菜肴、絢麗的面包蛋糕、精致的西餐料理、獨(dú)特的口味被一一呈現(xiàn)在我們的面前。老師們?cè)谫悎?chǎng)上颯爽的英姿，也給在場(chǎng)的評(píng)委老師們留下了深刻的印象。廣西華南烹飪技工學(xué)校的老師們個(gè)個(gè)實(shí)力雄厚，技藝精湛，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，華南烹飪畢業(yè)的學(xué)子們才能夠人才輩出，成為行業(yè)精英。
部分作品展示
#中烹
#西點(diǎn)
#西餐
大賽獲獎(jiǎng)名單
恭喜以下在此次比賽中獲勝的華南老師們！
★中烹類：
【熱菜組】
第一名錢瑞森、第二名農(nóng)定對(duì)、第三名藍(lán)建東
【雕刻組】
第一名韋格啟、第二名馬正南、第三名何天烘
【涼菜組】
第一名王建軍、第二名劉創(chuàng)、第三名袁有林
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【拼盤組】第一名龍勤
【果醬畫組】第一名蒙紹成
【中式面點(diǎn)組】第一名蔡永權(quán)
【燒鹵燒臘組】第一名吳興斌
★西點(diǎn)類：
【面包組】
第一名翁駿方、第二名趙俊方、第三名農(nóng)維福
【蛋糕組】
第一名江梓憶、第二名賴健添、第三名唐秀予
★ 西餐類：
【熱菜組】第一名黃士栩
此次的教師技能大比武，不僅促進(jìn)了教師在技術(shù)上的相互交流，同時(shí)也提升了教師們?cè)趯I(yè)技術(shù)水平上的提升。匠心匯聚傳技藝，精益求精育英才。今后，廣西華南烹飪技工學(xué)校會(huì)繼續(xù)激勵(lì)老師們積極探索，創(chuàng)新超越，讓學(xué)子們學(xué)到更精湛的技術(shù)，創(chuàng)造更美好的未來(lái)。
