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發(fā)布時間：2015-06-06查看次
炎熱干燥的夏季多吃一些果蔬對于人體很有好處，新鮮的木耳、青瓜和營養(yǎng)豐富的黃紅椒是這個季節(jié)里食用果蔬的不錯選擇。近期，廣西華南烹飪學(xué)校金牌大廚七班在涼菜階段考核中就選用了這幾種食材作為主料制作了清涼可口的時令涼菜。
金牌七班涼菜考核現(xiàn)場
精致的涼菜作品點綴了這個校園
陸天真老師點評總結(jié)
據(jù)悉，“碧綠木耳塔”是木耳、黃紅椒切絲后焯水后加入調(diào)料拌制，隨后再進(jìn)行造型擺盤制作而成的外形呈長方體的涼菜作品。在作品展示中同學(xué)們都能夠加上自己的創(chuàng)意盤飾把作品點綴的非常的精美。精彩的考核作品得到了評委老師的一致好評！
黃蘭基老師點評總結(jié)
中國烹飪大師黃盛點評總結(jié)
美味果蔬將營養(yǎng)與創(chuàng)意相結(jié)合
金牌七班的黃同學(xué)對筆者表示：“經(jīng)過前幾次的練習(xí)后，現(xiàn)在我覺得制作這樣的菜肴基本上沒有什么困難了。從這一次考核中，我領(lǐng)會到了老師常說的一句話那就是‘廚師要有創(chuàng)新精神’。學(xué)會了這道涼菜要舉一反三，可以利用不同的蔬菜進(jìn)行創(chuàng)新涼菜制作，在今后的學(xué)習(xí)中，我會加強(qiáng)這方面的思考與訓(xùn)練。”
美味可口的涼菜
涼菜精彩作品
精彩作品
據(jù)悉，階段考核是廣西華南烹飪學(xué)校特有的一種教學(xué)手段，它貫穿于專業(yè)教學(xué)的始終，定期舉行，按標(biāo)準(zhǔn)考核。通過階段考核，同學(xué)們不僅能夠檢驗自己的學(xué)習(xí)成果找尋下一階段學(xué)習(xí)的重點，老師也可以根據(jù)同學(xué)們的烹飪學(xué)習(xí)效果制定下一階段的教學(xué)目標(biāo)與計劃。廣西華南烹飪學(xué)校教務(wù)處主任黃盛大師表示：“階段考核可以說是鼓勵與鞭策學(xué)生進(jìn)步的一個最好途徑，同時也為我校不斷提升教學(xué)質(zhì)量提供了良好的借鑒。”
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