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六月的天，升起熱情奔放的太陽(yáng)；六月的天，鋪滿慶賀佳節(jié)的彩霞；繽紛六月，端午節(jié)越來(lái)越近了，到處彌漫著粽子獨(dú)有的香味。粽子在很多人的記憶里都是媽媽的味道，因?yàn)樾�時(shí)候吃的粽子大都是媽媽包的。如果你想回味一下童年的味道，不妨跟著華南學(xué)校的同學(xué)們一起來(lái)自己包粽子吧。

濃情端午，我們一起來(lái)華南包粽子。

端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)，起源于中國(guó)，吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競(jìng)渡形式舉行部落圖騰祭祀的習(xí)俗；后因詩(shī)人屈原在這一天死去，便成了中國(guó)漢族人民紀(jì)念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。

你是否還記得小時(shí)候媽媽包粽子的味道。

在端午節(jié)緬懷屈原的同時(shí)，做粽子、吃粽子的過(guò)程也是一種享受。廣西華南烹飪學(xué)校為你推薦了幾種經(jīng)典粽子的制作方法。

紅棗粽：

材料：糯米500g，棗適量。做法：

1、糯米洗凈，提前泡發(fā)24個(gè)小時(shí)，粽葉用水洗凈。

2、將糯米放進(jìn)卷成圓錐形狀的粽葉里。

3、放入紅棗，再往上鋪一層糯米，這時(shí)圓筒的糯米放得滿滿的。

4、棕葉首尾相疊放好，把上面的葉子向下折，包好，不要漏米，用繩子捆好。

5、包好的粽子放入鍋里，鍋里放入適量的水。

6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮大概兩個(gè)小時(shí)左右即可。

7、粽子出鍋后放入涼水中，這樣吃起來(lái)口感更好。

肉粽

材料：糯米1000克，五花豬肉300克。

做法：

1.豬肉切成5厘米條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜。糯米洗凈浸泡24小時(shí)。粽葉洗凈備用。

2.糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，放置10分鐘。

3.粽葉兩張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約兩匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪兩匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作；將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。

4.粽身由托葉的手全部握住，一手將蓋葉部分捏合折下；用繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身。

5.粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮3小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。

豆沙粽

材料：江米500克，紅豆500克。

做法：

1.江米洗凈浸泡21小時(shí)。

2.紅豆用熱水燜泡一兩個(gè)小時(shí)，放入高壓鍋中壓20分鐘。

3.將煮好的紅豆放入食品加工機(jī)中打磨成泥，然后倒入細(xì)網(wǎng)漏勺中過(guò)濾掉粗渣。

4.開(kāi)小火，鍋中放入冰糖、橄欖油，熬到冰糖融化，將豆沙放入鍋中攪拌炒制。豆沙拌炒到能攪出稠厚的紋路就差不多了。

5.粽葉刷洗干凈浸泡于水中備用。6.取粽葉兩張，頭尾重疊折成長(zhǎng)三角形斗狀，先放1/2份糯米，再放入豆沙條餡，上面再鋪上1/2份的糯米，包成長(zhǎng)條狀，以粽繩仔細(xì)綁好。

6.鍋中加水漫過(guò)粽子煮沸，水開(kāi)后以中小火煮約兩小時(shí)即可。

據(jù)了解，廣西華南烹飪學(xué)校每年會(huì)在元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等這些傳統(tǒng)佳節(jié)到來(lái)的時(shí)候，組織同學(xué)們一起煮元宵，包粽子，做月餅等傳統(tǒng)食物，不僅能夠讓同學(xué)們?cè)趧?dòng)手中學(xué)習(xí)一道傳統(tǒng)菜式，更能夠讓同學(xué)們?cè)谝黄鹋囵B(yǎng)感情，讓很多在節(jié)日內(nèi)不回家的同學(xué)們感受集體的溫暖，忘記思鄉(xiāng)的離愁。