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發(fā)布時間：2015-07-02查看次
調酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業(yè)要求。調酒作為廣西華南烹飪學校重要的教學課程由著名的調酒大師倫劍親自指導。
大廚136班調酒階段考核現場
近日，廣西華南烹飪學校大廚136班在大學路校區(qū)迎來了屬于他們的階段性調酒考核。上午9點半左右，在一段節(jié)奏舒緩、旋律優(yōu)雅的音樂之中，考試也隨著音樂的節(jié)奏開始了。
調酒考核現場
女孩子也不能輸
階段性的考核能了解到學生們近期的學習進展情況，以便老師們對往后的教學課程進行相關的應變措施，調整教學模式，加強對不同學生的針對性指導工作，使得學生能全方面發(fā)展，從而提升整個班級的教學質量。
專心致志
調酒進行中
現場調制的腦震蕩雞尾酒，火焰慢慢消失后，杯體還略有余熱，一口飲盡，此時的朗姆酒略有酸感，隨之而來的是百利甜酒的絲絲滑意，然而在咽下前卻表現出如絮狀般的黏 稠度，在喉嚨中久久不能咽下，也恰巧在此時，那僅有的水蜜桃利口酒沖破了百利甜酒的防線，二者一起直沖而下，酸、甜與熱烈的火焰回味無限。
雞尾酒的調制需要輕緩的慢動作
大廚136班的同學們專業(yè)調酒范
當然還有B52轟炸機這種烈性的雞尾酒，加熱后的朗姆酒入口除了有明顯的酒精感外，在深層次還能體會到微微的酸感，一飲下肚后，身體仿佛被注入了一針強心劑，人立馬興奮了起來。大象酒帶有濃郁的非洲部落色彩，通常直接加入冰塊飲用，在降低奶油味的同時，提升大象酒的清爽口感，但由于加熱了朗姆酒的緣故，反而激起了Kahlua與大象酒的強烈摩擦，就像從遙遠駛過來的一輛轟炸機，讓口感立刻升級。
七彩虹雞尾酒的調制
精彩的作品
經過緊張的調制，同學們的長島冰茶、椰林飄香、七彩虹、B52轟炸機、薄荷青檸、紅粉佳人、腦震蕩、墨西哥日出、新加坡司令等作品擺在展臺上。隨后，評委老師們對每個學生的作品進行了品嘗和點評。老師們主要從調酒動作、外觀、味道、色澤以及衛(wèi)生等方面給出了中肯的意見。同學們也是虛心聽取意見，爭取下次考試做得更好。
著名高級調酒師倫劍總結點評同學們的作品
廣西華南烹飪學校各個專業(yè)都有進行不同形式的階段性考核。階段性考核能保證每一個學生在學習過程中都不落下，也使整個教學過程具有連貫性。希望他們能從這次考核中認識到自己的優(yōu)點，克服自己的不足，在不斷的學習中成長為一名優(yōu)秀的廚師人才。
