歡迎來(lái)到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間：2015-09-09查看次
為檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果,評(píng)估學(xué)校教學(xué)質(zhì)量,進(jìn)一步提高學(xué)校教育水平與學(xué)生學(xué)習(xí)效果。近日，廣西華南烹飪學(xué)校大廚141班進(jìn)行了宴席初級(jí)階段性考核。本次階段性考核，旨在讓同學(xué)們了解本階段的綜合學(xué)習(xí)情況，使同學(xué)們對(duì)自身有一個(gè)比較清楚的認(rèn)識(shí)，達(dá)到優(yōu)中更優(yōu)、不足補(bǔ)缺的效果，以便在下一階段的宴席強(qiáng)化學(xué)習(xí)中做到精益求精。
大廚精英141班宴席階段考核
階段性考核，即在學(xué)習(xí)的不同階段舉行該學(xué)習(xí)階段的技能考試，不僅能檢驗(yàn)老師們的教學(xué)水平，更能了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)情況，是職業(yè)教育學(xué)校提升教學(xué)水平必不可少的重要環(huán)節(jié)。
評(píng)委老師觀看學(xué)生作品
評(píng)委老師給學(xué)生作品打分
校區(qū)主任宇翔觀看學(xué)生作品
宴席制作更是考驗(yàn)廚師們的水平，好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作一桌美味佳肴的整體美與細(xì)節(jié)美都將充分地展現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于宴席賽事考核，同學(xué)們顯得信心十足。早上8點(diǎn)半考核準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行，同學(xué)們?cè)谀M餐廳里面準(zhǔn)備好原材料、依次分工，井然有序地完成著自己的工作，有人負(fù)責(zé)配菜，有人負(fù)責(zé)選料，有人負(fù)責(zé)炒鍋，有人負(fù)責(zé)拼盤(pán)，有人負(fù)責(zé)雕刻，有人負(fù)責(zé)面點(diǎn)，……，經(jīng)過(guò)兩小時(shí)的通力協(xié)作，一桌讓人垂涎欲滴的宴席就這樣呈現(xiàn)了出來(lái)。
校區(qū)主任宇翔點(diǎn)評(píng)總結(jié)同學(xué)們的宴席考核
烹飪名師盧興來(lái)點(diǎn)評(píng)同學(xué)們的作品
制作宴席,講究每道菜肴的制作,更講究一種分工協(xié)作、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。學(xué)生除了掌握精湛的烹調(diào)技術(shù)，更領(lǐng)悟到了什么叫“團(tuán)隊(duì)精神”。
大廚精英141班初級(jí)宴席階段考核
大廚精英141班初級(jí)宴席階段考核
宴席制作完成以后，負(fù)責(zé)打分的老師仔細(xì)鑒別宴席上的每一道菜肴，從原料選擇、顏色搭配、刀工與火候的掌握，再到整體宴席的美觀度，老師們都一一給出了意見(jiàn)。
“三彩長(zhǎng)壽絲”作品
“香酥魚(yú)排”作品
本次宴席賽事考核是一場(chǎng)受益匪淺的課堂展示，希望大廚141班的同學(xué)能從這次考核中認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)，克服自己的不足，在不斷的學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的廚師人才。
“葡萄魚(yú)”作品
“檸香菠蘿魚(yú)”作品
健康養(yǎng)生“太極豆腐羹”作品
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