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發(fā)布時間：2015-10-07查看次
如何從想要從一個門外漢成為一名優(yōu)秀的廚師？想必是很多想學(xué)廚師的人的困惑。今天廣西華南就和大家一起探討下，如何在廚師行業(yè)實現(xiàn)自己的華麗逆襲，上演“廚師變形記”。
烹飪行業(yè)有個特點，它最貼近生活，正所謂“民以食為天”，人總要吃飯。從古至今，廚師，是人類社會生活中不可缺少的職業(yè)之一，也是被現(xiàn)在社會公認(rèn)的高新職業(yè)，朝陽職業(yè)，所以越來越多的人走上了學(xué)廚師的道路，尤其是很多初中高中畢業(yè)的同學(xué)們，因為學(xué)歷限制，他們要用技術(shù)改變?nèi)松?/p>
學(xué)廚師要經(jīng)歷哪些階段？如何成為一名優(yōu)秀的廚師？正在學(xué)廚的你，知道嗎？
第一階段叫“模仿”，也就是跟老師后面學(xué)，老師做一個菜不錯，你千方百計的去“模仿”，目標(biāo)是與別人做的分毫不差；
第二階段叫“創(chuàng)新”，顯示自己的功夫，力求被別人認(rèn)可、欣賞。這是有了一定實力的表現(xiàn)，著眼點在“創(chuàng)”跟“新”字上；
第三階段叫“做菜”，那就是能讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫，在廚師這一行有屬于自己的“招牌菜”！
那么一位優(yōu)秀的廚師還應(yīng)該具備什么呢？
第一，廚藝。
廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真去炒、認(rèn)真去調(diào)味。探討廚藝，研究餐飲市場動態(tài)，需要不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)水平，要謹(jǐn)記：“藝多不壓身”。
第二，廚德。
優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德。烹飪界“以廚藝贏人，以廚德服人”。在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。良好的廚德是一名廚師發(fā)展的前提。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德則是每位廚師都應(yīng)具備的個人素質(zhì)。
第三，洞察力。
一名好的廚師應(yīng)適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，要有敏銳的洞察力，把握市場發(fā)展脈搏，緊跟市場發(fā)展方向，做時尚廚師。
第四，創(chuàng)新精神。
時代在變，人們對飲食的需求和消費觀念也在變，菜肴并非古董，越老越好，必須要推陳出新，吸取傳統(tǒng)精華，古為今用，洋為中用。
想要從一個門外漢成為一名優(yōu)秀的廚師，單單做到以上幾點還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要付出更多的努力。就像廣西華南烹飪學(xué)校的學(xué)生一樣，他們努力練習(xí)基本功，不斷練習(xí)，不斷摸索，在學(xué)廚求知的路上，用心烹飪，用愛烹飪，相信通過不懈努力，他們一定都能完成自己得“廚師變形記”。
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