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發(fā)布時(shí)間：2015-12-31查看次
中國烹飪文化博大精深，中國菜肴更有數(shù)萬種之多，然而，菜肴變化的主要因素是刀工。為了解學(xué)生對(duì)刀工技能的掌握程度，近日，廣西華南烹飪學(xué)校在中堯校區(qū)廣場(chǎng)上隆重舉行了“我是能手”刀工大賽。整齊潔白的廚師隊(duì)伍，精彩的刀工成為了學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景線。
比賽在中午9:00準(zhǔn)時(shí)開啟，比賽的項(xiàng)目依舊是蘿卜切丁、切絲、切條、萵筍切片，大刀花等，所有作品要在規(guī)定時(shí)間表內(nèi)完成，既要保證數(shù)量，更要保證質(zhì)量。切的丁各個(gè)大小一致，呈正方體；片也都大小一致，薄厚均勻；絲和條更是粗細(xì)長短也都十分一致。
賽場(chǎng)上，參賽的同學(xué)們個(gè)個(gè)昂首挺胸，精神抖擻。裁判員一聲哨響，安靜的賽場(chǎng)內(nèi)頓時(shí)熱鬧了起來，切菜聲頓起，嘈嘈切切錯(cuò)雜彈，菜墩上的節(jié)奏匯成了動(dòng)聽的節(jié)奏。操場(chǎng)頓時(shí)變得熱鬧起來，洋溢著生機(jī)與活力。中華美食，刀有神功。簡易的推拉之間，“倔強(qiáng)”的蘿卜早已俯首帖耳；平滑的刀起刀落讓魷魚層次分明。一陣緊張忙碌之后，一盤盤細(xì)若游絲的銀針絲，粗細(xì)均勻的蘿卜丁，薄如紙的燈影片，像一件件工藝品展現(xiàn)在面前，學(xué)生們精湛的廚藝讓現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委們禁不止嘖嘖稱贊。經(jīng)典與創(chuàng)意相結(jié)合的刀工達(dá)人大賽，展示華南學(xué)生的精湛廚藝。
隨著比賽時(shí)間的流逝，比賽進(jìn)入了尾聲，參賽選手開始整理自己的桌面衛(wèi)生，將自己的比賽作品擺盤擺放整齊，隨著評(píng)委老師結(jié)束的令下，大家紛紛將自己的作品送到了裁判席，等待裁判的最終裁決，評(píng)委們都認(rèn)真檢查參賽作品，根據(jù)評(píng)分細(xì)則給每個(gè)作品相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，由于現(xiàn)場(chǎng)刀工精湛者眾多，給質(zhì)量優(yōu)秀的作品評(píng)分，讓裁判們也有些頭疼。
在刀工大賽中，同學(xué)們各自發(fā)揮出了驚人的刀工技法，賽出了自己的實(shí)力，賽出了自己的風(fēng)格，賽出了自己的個(gè)性！此次比賽，不僅是對(duì)學(xué)生在刀工方面的檢查，也讓同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)了刀工對(duì)烹飪技術(shù)的重要性，從而達(dá)到讓同學(xué)們相互促進(jìn)，共同提高烹飪技術(shù)的目地。究竟誰能在比賽中脫穎而出成為刀王，讓我們拭目以待。
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