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發(fā)布時(shí)間：2012-05-16查看次
夏天逐漸攀升的溫度，常常讓人覺得煩躁上火，食欲也有所下降。
營(yíng)養(yǎng)師提醒，立夏之后自然界的變化是陽氣漸長(zhǎng)、陰氣漸弱，相對(duì)人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強(qiáng)。此時(shí)的飲食原則是補(bǔ)腎助肝，調(diào)養(yǎng)胃氣。夏季人的胃酸分泌減少，加上飲水較多，沖淡胃酸，導(dǎo)致機(jī)體消化功能較弱，所以飲食應(yīng)清淡一些，以低脂、易消化、富含纖維素為主，多吃蔬果、粗糧。
不過，清淡飲食并不等于完全拒絕葷菜。因?yàn)樗夭酥须m然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。所以即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜，可適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆制品，不過需注意不要做得過于油膩。可多吃魚、雞、瘦肉、豆類、小米、玉米、山楂、桃、木瓜、西紅柿等；少吃動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等。另外，養(yǎng)護(hù)脾胃，最好能多進(jìn)稀食，吃粥喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。
夏季可適當(dāng)多吃一些苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞的作用。如素有“菜中君子”美稱的苦瓜，能調(diào)和脾胃，醒腦提神，對(duì)中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用�？嗖艘彩且晃端幨惩吹氖卟�，具有清涼解毒等功能，食用苦菜時(shí)，將它的根、葉洗凈，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳肴。廣西華南烹飪學(xué)校：www.gxxdfpr.com
初夏飲食宜清淡多吃“苦”
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