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發(fā)布時間：2017-12-04查看次
羊肉滋補(bǔ)又味美，尤其是冬天非常受歡迎，但很多人接受不了它的膻味。羊肉去膻有妙招，今天廣西華南烹飪技工學(xué)校就來介紹十種去膻方法，快快來收走。
1、蘿卜去膻： 在白蘿卜(或胡蘿卜)上戳幾個洞，放入冷水和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。
2、綠豆去膻： 煮羊肉時，放少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
3、料酒去膻： 將生羊肉用冷水浸洗幾遍，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克攪拌均勻并腌制片刻，可充分去除羊肉中的膻味。
4、藥料去膻： 燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。
5、浸泡除膻：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
6、桔皮去膻：燉羊肉時，在鍋里放幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，重復(fù)兩次，也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
8、山楂去膻：用山楂與羊肉同煮，去膻效果甚佳。
9、米醋去膻：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
10、咖喱去膻：每千克羊肉加半小包咖喱粉，煮熟即可使羊肉無膻味。
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