堅果不少人都愛吃，吃著很容易上癮，香香甜甜脆脆�；ㄉ�、核桃、開心果，各有各的滋味，而且還是非常健康的一種零食。
但是你可別抱著一袋子堅果就吃個不停，吃堅果 = 吃油！
油多為啥還說它是健康零食？
堅果脂肪含量雖高，但這脂肪是「好油」。
所有堅果的飽和脂肪酸含量都很低，而大部分堅果(除了松子和核桃)的不飽和脂肪酸含量都很高。
這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪酸那樣堵塞血管，反而有助于改善血脂構(gòu)成，有 “血管清道夫” 的美譽。
還需特別提到其含有的一種優(yōu)良脂肪酸——ω-6脂肪酸。
它能協(xié)調(diào)激素水平，幫助舒緩經(jīng)前不適，有利于皮脂腺的新陳代謝，舒緩皮膚過敏及濕疹癥，可以預(yù)防皮膚干燥及缺水現(xiàn)象，保持肌膚健康。所以對于愛美的女性來說也是很好的零食。
此外，堅果是植物固醇的好來源，它能減少膽固醇的吸收和利用，對于預(yù)防血液中膽固醇的上升有所幫助。
但堅果再好也是高脂肪高能量的食物，吃油這種說法還真沒錯，油吃多了還不是會長胖嗎?
堅果家族，各有特色
夏威夷果——能量和脂肪含量最高
它的果實中，100 克竟含有 718 千卡能量，還有將近 80% 的脂肪。相對而言，花生和開心果排名最后，脂肪含量僅有 44%。
松子、巴旦木——纖維含量冠軍
如果比起纖維含量，以松子、巴旦木排行居前，其次是核桃和榛子。
開心果、巴旦木——B族維生素最多
巴旦木是維生素 B2 的良好來源，開心果和榛子對于補充維生素 B1 頗有幫助。而維生素 B6 是開心果的強項，它同時還含有較多的葉黃素和玉米黃素。
花生——高性價比之王
花生便宜，但其含有的蛋白質(zhì)相較其他堅果卻是最多的。而它的營養(yǎng)成分，無論蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)還是維生素的含量，花生都很不錯。
吃多少堅果才不會發(fā)胖？
有研究稱，每天 20 克(相當(dāng)于一把)堅果就能夠降低個體將近 30% 患冠心病的風(fēng)險，15% 的患癌風(fēng)險以及 22% 的早死風(fēng)險。
所以，想健康又不想發(fā)胖，只能抓一把堅果慢慢享受了。
有些正在減肥的人不敢吃堅果，那大可不用擔(dān)心，堅果反而很適合這類人吃。
部分堅果具有相當(dāng)好的飽腹感，能有效壓制饑餓感，并延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用，不增加膳食總能量的情況下，也有利于控制體重。
堅果雖好，這 4 類人不適宜吃
腹瀉的人
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時不要吃堅果。
上火的人
堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，易引起口腔和咽喉干燥。在出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等癥狀時，應(yīng)該盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。
幼兒
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起安全事故。學(xué)齡前兒童吃堅果類食品應(yīng)有大人照顧，最好將堅果切碎食用。
對堅果過敏的人
有些人會對某種堅果過敏，一旦誤食，會產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至危及生命。這類人一旦發(fā)現(xiàn)自己對某種堅果過敏，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離。
