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發(fā)布時間：2024-11-23查看次
在烹飪藝術的殿堂里，刀工是每一位廚師必須掌握的基本功之一。它不僅是烹飪技藝的基石，更是廚師對食材尊重與熱愛的體現(xiàn)。為了解同學們對刀工的掌握程度，今天上午，廣西華南烹飪技工學校安吉校區(qū)開展了一場精彩的刀工技能比賽，選手們展技能、秀風采，用精湛的刀工技藝詮釋了他們對烹飪藝術的執(zhí)著追求。
比賽開始前，安吉校區(qū)中烹學子們在操場上嚴陣以待，學校老師為參賽選手們宣導了技能賽事的意義，同時講解了刀工的重要性以及本次比賽的評分標準。
本次比賽要求選手們完成大刀花、菱形片、二粗絲、筷子條、魷魚花刀、正方丁、棉絲等品種的制作。宣講完畢，選手們依次按照編號站在臺前等待比賽開始，臺面上，砧板、菜刀以及胡蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜、萵筍等食材一應俱全，一場激烈的比賽即將打響。
伴隨著比賽開始的口令，選手們俯首案前，紛紛亮出了苦練已久的刀工技藝。只見他們屏氣凝神，一手按壓食材，一手握緊菜刀，動作整齊劃一，沉穩(wěn)有力，力求將每一樣簡單的食材做出理想中的規(guī)格。
當锃亮的刀鋒與砧板親密接觸，選手們手中的蘿卜被均勻切割，或薄如蟬翼或細如發(fā)絲，每一個步驟選手們都精準把控，每一刀都凝聚著他們?nèi)諒鸵蝗盏木毩暸c付出。
伴隨著時間的流逝，選手們的作品也一一完成，并整齊地碼放在餐盤中。胡蘿卜絲在水中輕輕散開，細膩而輕盈；輕薄的萵筍片貼在盤子里，每一片都清透完整……這些完美的作品，都無疑是華南學子們刀工實力的最佳證明。
隨后，評委老師們通過原材料出料率、造型、刀工、衛(wèi)生、成品等方面對作品進行嚴格評分，他們的神情中飽含著對同學們技能水平的肯定和期許。也正是在這樣一次次的競技比賽和專業(yè)點評之下，才讓同學們不斷錘煉技能，從而邁向更高的階梯。
俗話說三分勺功，七分刀工，可見熟練的刀工也是優(yōu)秀廚師們必備的基礎技能之一，廣西華南烹飪技工學校一直以來都注重對學生基本功的培養(yǎng)和鍛煉，并通過技能賽事為學子們搭建了一個交流技術、互相學習、提升技能的平臺，既展示了廣西華南烹飪中餐專業(yè)學子精湛的技藝基礎，也呈現(xiàn)出了他們良好的精神面貌。我們也希望同學們能夠借著這次比賽的機會，理解比賽的精神，做到勝不驕，敗不餒，繼續(xù)提高自己的技能水平，力爭成為一名出色的專業(yè)技能人才。
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