歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會培訓(xùn)評價組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時間：2016-10-14查看次
考試是一種手段，可以達(dá)到考察學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)完成的程度，同時檢查教師在教學(xué)過程結(jié)束后的成果，從而有效地促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。正因為如此，廣西華南烹飪教學(xué)方面始終貫徹階段性考試體系，從新生入學(xué)開始至學(xué)子畢業(yè)要經(jīng)歷重重考核，確保每一位學(xué)子習(xí)得扎實的烹飪技能。
10月17日，廣西華南烹飪技工學(xué)校2016秋季學(xué)期雕刻拼盤大賽即將拉開帷幕，你準(zhǔn)備好了嗎？
拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。拼盤源于我國。春秋時代，我國就有了食品雕刻藝術(shù)，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗，
但并不限于冷用。宋代，出現(xiàn)了以冷盤仿制園林勝景的形式，宋代寺院中用冷菜組制的仿王維輞川別墅的圖景，被認(rèn)為是世界上最早的拼盤。明、清時代，拼盤的制作已發(fā)展得十分精致，山水、花卉、鳥類、動物等圖案的拼盤無不制作得形象逼真，色彩動人。
學(xué)生雕刻作品
學(xué)生拼盤作品
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