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發(fā)布時(shí)間：2016-11-07查看次
【中國(guó)節(jié)氣：立冬】寒風(fēng)乍起，楓葉滿(mǎn)階，萬(wàn)物收藏。細(xì)雨生寒，蟄蟲(chóng)休眠。窗前負(fù)暄，逐光暖行。橙紅橘黃，寒爐煮茶。《月令七十二候集解》中記載：立，建始也。冬，終也，萬(wàn)物收藏也。對(duì)于古人而言，冬季到來(lái)意味著農(nóng)事逐漸緩和，接下來(lái)要度過(guò)的將是一段漫長(zhǎng)而懶洋洋的疏散時(shí)光。如今生活節(jié)奏愈快，蔬菜水果也一樣有各種大棚栽培，何況年末最是忙碌時(shí)節(jié)，倒也不可忘了適時(shí)養(yǎng)生的重要。
立冬：立，建始也，表示冬季自此開(kāi)始。有“迎冬”“補(bǔ)冬”習(xí)俗，南方多熱補(bǔ)，多愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，在臺(tái)灣立冬這一天，許多家庭會(huì)燉“四物雞”來(lái)補(bǔ)充能量。“四物湯”是中醫(yī)補(bǔ)血、養(yǎng)血的經(jīng)典方藥，四物指當(dāng)歸、川芎、芍藥、熟地四味藥組成，配合雞肉燉制，是初冬的進(jìn)補(bǔ)佳品。
下面，華南烹飪學(xué)校與您共同烹制這道養(yǎng)生佳品!
四物雞湯
原料：
烏骨雞1只，當(dāng)歸10克，川芎6克，白芍10克，熟地10克，精鹽10克，生姜塊15克，蔥20克，紹酒15毫升，鮮湯1000毫升，味精1克，胡椒粉1克。
做法：
1.將洗凈，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈。
2.姜、蔥洗凈;當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片，裝入雙層紗布袋中。
3.將沙鍋置旺火上，加鮮湯，入雞藥包，湯沸后，撇去浮沫，再加姜、蔥、紹酒，移至小火上燉至雞肉和骨架軟，加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，除去藥包、姜、蔥即成，酌量佐餐食。
小貼士：此湯適合一般人士飲用，對(duì)身體虛弱，血虛體質(zhì)的人，或女士經(jīng)期后尤為適宜。但感冒、脾胃濕熱、腹瀉的人不適合飲用。
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