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　　對于很多想學廚師的人來說，心中都會有這樣一個疑惑，沒有基礎能學會嗎?下面廣西華南烹飪學校的老師給您介紹：

　　我校所有專業(yè)都是從零基礎開始教學的，每個階段都是循序漸進的，采用的是階段性教學的模式。每一個階段都要進行考試，考試合格以后進入下一個階段的學習。如果沒有合格，老師會針對您的薄弱環(huán)節(jié)進行強化的輔導、訓練，直到合格。

　　在廚師人才培養(yǎng)中，教學模式決定了烹飪實踐教學在烹飪教學中重中之重的主導地位，廣西華南烹飪學校不斷探討、改革 和完善教學模式，創(chuàng)新高級餐飲人才培養(yǎng)機制，獨創(chuàng)的 "理實一體化" 實踐教學模式保障每一個學生都能學得會!

　　校園環(huán)境

　　在廣西華南烹飪學校，獨創(chuàng)的“理實一體化”教學模式配合階段性教學，學員在每一個階段學習完成之后，都會進行相應階段性考核，考核通過，進入下一階段學習，確保學生能學得好，學得會。

　　對于沒有基礎的學生，學校會在學生入學的前三個月，學生集中進行翻鍋與刀功等基本功訓練，考核合格后，進入下一階段的學習。經過三個月的基本功訓練，學生無論是刀功技能還是翻鍋技能，都可以達到行業(yè)用人標準。其中，學生可以根據原料的不同性質(脆嫩、軟韌、老硬)采用不同的運刀方法，切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型，塊、丁分明，片薄似紗，絲可穿針，翻鍋技能也已經可以完全達到灶臺炒菜的各項要求。

　　在接下來的半年中，學生將會依次進行第一階段涼菜、第一段熱菜、雕刻、冷拼、第一階段宴席等技能的學習。在第一階段的學習中，學員會接觸到如夫妻肺片、涼拌雞絲、口水雞、麻辣牛肉丁等川菜中的涼菜菜品，還會接觸到傳統(tǒng)的熱菜菜品，如水煮肉片、剁椒魚頭、香辣蝦、火爆腰花等等。本階段學習主要是培養(yǎng)學員對菜品的造型、味型的了解與提升。學習過程中，學員首先觀摩實操大師菜品烹制過程，然后在實訓教室進行一對一實操訓練，直至掌握相關技能要領。

　　中餐教學

　　通過一年學習后，學生除了已經掌握扎實的基本功外，對原料的粗加工已經可以完全勝任廚房打荷、墩子等崗位的切配工作，基本具備行業(yè)的用人要求，可以獨立完成大部分傳統(tǒng)川菜的灶臺烹制。通過雕刻、冷拼等技能的學習，學員已經可以熟練掌握技能要領，獨立制作出大、中、小型的食品雕刻與冷拼的作品。在行業(yè)中，因為很多從業(yè)人員并不具備食品雕刻、冷拼技能。在一年的學習中，學員也會通過宴席的初步學習了解酒店后廚的運行模式，操作與管理。同時對于成本核算，學生也開始有所接觸。

　　第二學期，學生將接受熱菜、涼菜、宴席等技能的強化學習，這也是學生“質”變的過程。學員不但在烹飪技能上有質的跨越，在管理能力上也會得到進一步提升。通過學校開設的酒店管理理論課程以及我校與中國烹飪協(xié)會聯合打造的廚政管理人才培訓課程的雙管齊下，讓學生酒店管理水平實現質的飛越。

　　在學員畢業(yè)時，學員已經可以從清真菜順利走向各系菜的制作，在精通清真菜、川菜制作的同時，旁通其他菜系。學滿合格后，學員已經完全達到企業(yè)用人標準，經學校推薦，可以順利進入全國大中型餐飲機構工作。

　　階段性考核

　　廚師可謂是一個永不衰落的行業(yè)，行業(yè)永遠人才緊缺，因為人人都要吃飯，并且現在人們生活水平提高，吃飯不僅僅只是吃飯，也是一種藝術的欣賞，緊接時尚潮流，所以現在想學廚師專業(yè)的學生非常多。所以，懷揣廚師夢想的你還是猶豫什么?加入廣西華南，輕松做大廚!