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發(fā)布時(shí)間:2014-02-19查看次
材料:
童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許,鹽、料酒、雞精、白糖、油
辣子雞的做法步驟:
1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味;
2.姜、蒜切片,蔥切段,干辣椒切成小段備用;
3.鍋中倒入油,燒熱;
4.放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油;
5.再次下鍋用大火炸一遍;
6.炸至表面金黃,肉質(zhì)更脆,然后出鍋瀝油備用;
7.在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。
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