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發(fā)布時間：2015-01-06查看次
主料：豬蹄(適量)、腐乳(適量)
調(diào)料：蔥(適量)、姜(適量)、八角(適量)、鹽(適量)、冰糖(適量)、白酒(適量)、老抽(適量)
操作步驟：
1、豬蹄讓肉鋪的師傅去除干凈雜毛，剁成塊，洗凈。
2、冷水鍋燒開，放入豬蹄煮開，撈出沖洗干凈，瀝干水分。
3、碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。
4、熱鍋涼油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入豬蹄翻炒，使糖色附著在豬蹄上。
5、放入蔥姜，1顆八角煸炒幾下，淋入白酒。加入腐乳和少許老抽。
6、翻炒上色，倒入足量開水，大火煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燜2個小時。
7、燜至豬蹄酥爛，大火收汁即可，也可自己撒上蔥花。
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