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發(fā)布時間：2015-12-18查看次
近日，廣西華南烹飪學校的操場上，一條近五十米的“美食長廊”吸引了眾多學子圍觀，成為校園里的一道風景線。走進一看，原來是同學們熱菜、涼菜、刀工、雕刻階段考核的作品展。
階段考核現(xiàn)場
教務處主管孫老師總結(jié)點評同學們的刀工階段考核
教務處歐老師點評同學們的雕刻階段考核
教務處凌老師點評同學們的熱菜基礎(chǔ)階段考核
參加考核的同學們，為了能夠在刀工、熱菜、涼菜、雕刻考核中展現(xiàn)自己最好的作品，同學們在班主任老師的帶領(lǐng)下苦練基本功。實操演示課上同學們聚精會神地注視著老師示范的每一個細節(jié)，很多同學更是認真記錄筆記以便課后復習。
歐老師點評同學們的刀工考核
教務主管孫老師點評總結(jié)同學們的熱菜考核
教務處陶老師點評總結(jié)同學們的熱菜基礎(chǔ)階段考核
教務處周老師點評總結(jié)同學們的熱菜考核
在美食長廊的展區(qū)，有熱菜、涼菜，也有冷拼、雕刻，都是同學們按照考核要求獨立完成的，口水雞、麻婆豆腐、風味鳳爪、醉蝦……各種美味盡顯同學們的高水準，鮮艷的色澤，精致的擺盤，陣陣撲鼻的香氣，惹得人們口水漣漣。雕刻展區(qū)各式各樣的雕刻更是讓人目不轉(zhuǎn)睛，有展翅翱翔的雄鷹、有俯沖捕獵的展現(xiàn)老鷹的神態(tài)，有奔騰的火麒麟，有維俏維妙的龍，……精彩的雕刻作品展示華南學子雕刻技藝的高超。
凌老師點評同學們的涼菜階段考核
大廚精英142班雕刻階段考核
刀工階段考核
刀工階段考核
本次基礎(chǔ)涼菜考核內(nèi)容是一道指定菜品一道自由菜品，老師們將會根據(jù)整體造型、擺盤、顏色搭配、刀功以及調(diào)味等方面進行綜合打分。雕刻現(xiàn)場評委們從雕刻的形態(tài)、比例等技巧進行專業(yè)的打分。熱菜、涼菜制作是作為一名廚師很重要的一項技能。華南學子在兩年的學習中，除了要學習基礎(chǔ)刀工掌握，熱菜的烹制外，更會專門學習到?jīng)霾�、雕刻、火鍋、中西面點等技能。
刀工階段考核
刀工考核 現(xiàn)場雕花
快樂學習 輕松考核
手中的花朵慢慢而出
成果展示的主要目的和意義在于推動學生的烹飪學習向最完美的目標前進。一方面是對學生學習成果的鼓勵，另一方面，也是學校提高教師教學質(zhì)量，進行教學督促的一種手段。學生和各班班主任在階段成果展示中會培養(yǎng)出“比、學、趕、幫、超”的心理，從而在無形中在校園里豎起一種積極向上的學習新風尚。
評委老師為同學們的刀工考核打分
專業(yè)的評委老師打分
評委老師仔細的觀看學生的刀工
刀工階段考核 現(xiàn)場打分
雕刻階段考核
評委老師為學生雕刻考核評分
維俏維妙的雕刻作品
美味的菜肴 讓人垂涎欲滴
評委們認真專業(yè)的評分
學生涼菜作品
學生涼菜作品
學生涼菜作品
學生涼菜作品
學生涼菜作品
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