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發(fā)布時間:2014-12-03查看次
主料:鮮活石斑魚1條
調(diào)料:蔥絲20克,姜20克,精鹽5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法:
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放入熱水中略燙、取出,用清水過冷后,打清魚鱗。
2、將魚鰓和內(nèi)臟清理干凈,將魚肉片下,在魚身劃幾刀。
3、用長盤1個,橫架上筷子兩根,將魚放上,撒上姜絲,將10克花生油淋在魚身上,放入蒸籠。
4、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠。
5、以旺火蒸約8分鐘至剛熟,取出。
6、再撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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